Dengan semua elemen koktail julep mint Selatan, kek ini sesuai untuk Kentucky Derby Day hujung minggu ini. Kue paun yang kaya mempunyai ganache coklat coklat dengan es krim ringan untuk melengkapkan sos mentega Bourbon yang dimasukkan ke dalam kek. Anda mungkin tidak mahu menunggu untuk Kentucky Derby Day untuk membuat kek ini. Walaupun tanpa sos mentega bourbon dan / atau creme de menthe frosting, kek akan bersinar dengan debu mudah gula serbuk atau tidak sama sekali. Boleh juga dibuat sebagai kek kunci.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 3 cawan tepung kek
- 1 sudu teh
- garam
- 1 sudu teh
- serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
- serbuk penaik
- 2 gelas gula pasir putih
- 1 cawan
- buttermilk (lihat Nota)
- 1 cawan (2 batang) mentega, pada suhu bilik
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 4 biji telur, pada suhu bilik
- Untuk Sos Bourbon Butter:
- Gula pasir 1/2 cawan
- 1/3 cawan mentega
- 3 sudu air
- 2 sudu makan bijirin Bourbon
- Untuk Frosting Mint:
- 1 cawan cip putih
- 7 auns
- susu kental manis ( susu tidak sejat)
- 1 sudu teh putih krim de menthe minuman keras atau 1/2 sudu teh ekstrak ekstrak (lihat Nota)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 325 darjah F (165 darjah C). Tuang dan tepung pan panci 10 inci.
Kek:
- Pukul bersama tepung, garam, serbuk penaik, dan baking soda dalam mangkuk sederhana.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pasangkan gula, mentega, mentega, telur dan ekstrak vanila.
- Masukkan campuran tepung ke bahan-bahan basah. Pukul pada kelajuan rendah selama 1 minit, kemudian naik ke kelajuan sederhana selama 1 minit lagi, sehingga digabungkan. Tuangkan ke dalam kuali yang disediakan dan lancar di sekeliling pusat bundt.
- Bakar selama 50 minit atau sehingga tudung gigi dimasukkan ke tengah keluar bersih. Sepuluh minit sebelum kek selesai, sediakan Sos Bourbon Butter.
Sos Bourbon Butter:
- Dalam periuk di atas api sederhana, menggabungkan gula 1/2 cawan gula, 1/3 cawan mentega, dan 3 sudu air. Kacau hingga cair dan digabungkan. Jangan rebus. Keluarkan dari haba, teruskan kacau selama 2 minit. Kemudian kacau di Bourbon.
- Apabila kek selesai dan masih panas dari ketuhar, gunakan sudu untuk mencubit lubang di bahagian atas kek. Masukkan sos mentega Bourbon sama rata ke atas kek. Biarkan kek sejuk ke suhu bilik di kuali sebelum mengeluarkan ke piring kek.
Mint Frosting:
- Cairkan cili coklat dengan susu pekat manis dalam periuk berat di atas api yang rendah, kacau sentiasa sehingga cip cair. Keluarkan dari panas dan kacau dalam minuman keras mentah (atau ekstrak pudina). Biarkan sejuk selama 10 hingga 15 minit sehingga hampir tidak hangat ke sentuhan (lihat Nota), kemudian disebarkan secara merata ke atas kek sejuk. Hiaskan dengan daun pudina segar. Chill untuk menetapkan ganache coklat. Ambil kek keluar dari peti sejuk 30 minit sebelum memotong untuk berkhidmat.
Nota:
- Anda boleh menggantikan warna hijau untuk warna putih, bagaimanapun, warna mungkin tidak menarik. Hanya tambah satu atau dua drop.
- Sekiranya anda tidak mempunyai susu mentega, tangankan 1 cawan keseluruhan susu ditambah 1 cawan putih cili atau jus lemon. Biarkan selama 10 minit sebelum digunakan.
- Sekiranya anda mahukan sayuran nipis, gunakannya semasa ia lebih hangat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 192 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |