Beignets adalah pencuci mulut Louisiana klasik. Kek seperti corong, adunan goreng manis, ringan, dan sejuk - anda tidak akan dapat makan hanya satu! Resipi saya memberikan merawat twist coklat-bourbon, pasti mengejutkan semua citarasa selera di pesta seterusnya.
Bourbon juga memainkan peranan yang kuat dalam budaya Louisiana-bahkan terdapat sebuah jalan yang terkenal yang dinamakan sempena New Orleans. Dengan menambahkan semangat ini kepada sos, anda pasti mempunyai hidangan pencuci mulut yang penuh dengan keselesaan Selatan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/8 sudu kecil yis kering aktif
- 3/4 cawan air (hangat)
- 1/4 cawan gula
- 1/2 garam sudu teh
- 1 telur (dipukul)
- Susu 1/2 cawan
- 3 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/8 cawan pemendek sayur-sayuran
- 1 minyak sayur quart (untuk menggoreng)
- Untuk Sos Chocolate Bourbon:
- 1 cawan gula
- 1/4 cawan sirap jagung cahaya
- 3 sudu air
- 3/4 cawan krim berat
- 5 bungkus bungkus
- 8 auns coklat bittersweet (dicincang)
- 1 sudu vanila ekstrak
- Pilihan untuk hidangan: gula-gula gula-gula
Cara Membuatnya
- Untuk menyiapkan beignet, tuangkan air suam ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan taburkan yis di atas. Biarkan ragi duduk selama 5 minit, kemudian kacau dengan menggunakan garpu.
- Letakkan mangkuk ke dalam pengadun berdiri, dilengkapi dengan lampiran kait doh roti.
- Masukkan gula, garam, telur, susu dan 2 cawan tepung dan kacau pada kelajuan sederhana sehingga semua bahan dimasukkan sepenuhnya, kira-kira 5-7 minit.
- Tambah pemendekan dan baki tepung 1-1 / 2 baki dan terus mencampurkan sehingga bola bentuk adunan dan tarik dari sisi mangkuk.
- Keluarkan mangkuk dari mixer, tutup rapat dengan bungkus plastik, dan simpan selama 2-3 jam.
- Bekerja dalam kelompok, gulungkan doh ke 1/4 "segiempat tepat segiempat, dan potong menjadi 2" petak.
- Tuangkan minyak ke dalam periuk sos bawah tanah (atau goreng yang mendalam) dan panaskan hingga 350 darjah F.
- Gorengkan beignets dalam kumpulan, sehingga mereka bengkak dan memutar coklat keemasan, 4-5 minit, membalikkan mereka separuh melalui proses menggoreng.
- Keluarkan dari periuk dan letakkannya ke pinggan mangkuk kertas yang dibarisi dengan kertas.
- Biarkan mereka sejuk sedikit, tetapi makan semasa mereka masih hangat.
- Hidangkan dengan Sos Chocolate Bourbon.
- Untuk menyediakan Sos Chocolate Bourbon, gabungkan gula, sirup jagung, dan air dalam 4-quart saucepot.
- Bawa campuran ke dalam reneh di atas api yang sederhana tinggi, kacau sekali-sekala dan memberus gigi ke sisi periuk dengan berus basah seperti yang diperlukan, sehingga sirap menjadi emas.
- Perlahan-lahan pusar kuali dan terus reneh sehingga campuran bertukar warna karamel kuning ambar.
- Keluarkan saucepot dari panas dan perlahan-lahan menambah krim dan bourbon berat, memukul terus-menerus. Campuran akan naik dan gelembung semasa anda menambah cecair.
- Masukkan cincang coklat dan vanila, dan kacau sehingga cair.
Catatan Masak: Jika anda ingin, anda boleh menambah taburkan gula-gula gula-gula kepada beignets panas apabila mereka keluar dari minyak untuk rasa yang sahih. Penggorengan boleh kelihatan menakutkan pada mulanya, tetapi ia tidak perlu! Berikut adalah beberapa tip untuk selamat dan mudah menggoreng. Tiada bourbon di tangan? Tidak menjadi masalah! Gunakan brendi, skot, atau penggantian lain untuk menyediakan sos.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 724 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 303 mg |
| Karbohidrat | 91 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 8 g |