Sole Dore adalah hidangan makanan laut yang dinamakan sempena sebuah kampung di Sheffield, England, dan merupakan cara terbaik untuk menikmati rasa halus tunggal. Ikan ini adalah pilihan yang baik untuk makan malam yang cepat, kerana fillet adalah nipis dan berkeringat, dan tidak mengambil lebih dari beberapa minit untuk memasak.
Tunggal boleh digantikan dengan jenis lain yang serupa seperti ikan belukar, dan bahkan ikan yang lebih berat seperti kerapu, haddock atau halibut, bergantung kepada ketersediaan di kawasan anda. Anda mungkin mahu menyesuaikan waktu memasak dengan sewajarnya; ikan kurang rapih, semakin lama ia akan memasak.
Satu-satunya ditumbuk dalam mentega selepas adunan telur ringan, dan disiapkan dengan sos lemon mudah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun filet tunggal
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 2 tepung cangkir
- 4 biji telur
- 4 sudu mentega
- 1 capers
- 1/4 cawan jus lemon
- 2 sudu teh pasli (segar, cincang)
- 1 sudu mentega sejuk
- 4 biji lemon
- Hiaskan: pasli
Cara Membuatnya
Bilas fillet tunggal dan pat kering dengan tuala kertas. Masukkan fillets di kedua-dua belah dengan garam dan tanah liat hitam segar secukup rasa.
Pukul telur dan ketepikan. Letakkan tepung di dalam hidangan yang berasingan, cawan atau mangkuk, dan letakkan di sebelah mangkuk dengan telur yang dipukul. Dredge fillet ikan, satu demi satu, dalam tepung untuk melapisi kedua belah pihak, dan kemudian pindahkan ke dalam telur. Putar telur tunggal dalam telur untuk melapisi kedua belah pihak, dan biarkan dalam telur.
Berhati-hati mengendalikan fillet, kerana mereka akan terputus dengan mudah jika mereka menjadi terlalu basah.
Setelah semua fillet tunggal digali dan dipindahkan ke dalam hidangan telur, letakkan di dalam peti sejuk sehingga diperlukan. Dalam kuali yang tidak melekat yang besar, cairkan mentega ke medium untuk melegakan haba, sehingga ia mula bersiul sedikit. Angkat fobel tunggal keluar dari campuran telur, yang membolehkan lebihan untuk menetes, dan tumis selama 2-3 minit setiap sisi sehingga perang keemasan. Masak dalam kelompok jika perlu, dan simpan panas di dalam ketuhar yang sangat rendah.
Apabila semua fillet tunggal dimasak, matikan haba, dan tambah kapers, jus lemon , pasli, dan mentega sejuk ke kuali. Ini akan menjadi sos lemon lemon anda. Kocok bahan-bahan dengan cepat sehingga mentega cair. Rasa garam dan lada, dan laraskan. Letakkan satu-satunya pada empat pinggan panas, dan sudu atas sos cili lemon. Hidangkan dengan baji lemon dan hias dengan pasli.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 389 mg |
| Natrium | 666 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 58 g |