Kek wafer vanila yang luar biasa ini adalah kek kelapa yang dibuat dengan wafer vanila yang dihancurkan dan bukannya tepung. Saya tidak pasti di mana resipi mula-mula muncul dalam cetakan, tetapi ia telah wujud sejak sekian lama, dan terdapat banyak buku masakan Selatan. Anda akan dapati di banyak buku masakan Junior dan buku masakan negara. Ia pada dasarnya satu paun kek dibuat dengan wafer vanila dihancurkan di tempat tepung.
Saya meletakkan wafer vanila dalam pemproses makanan dan pulse sehingga serbuk cookie halus. Kemudian saya tambah pecan cincang dan pulsa beberapa kali sehingga kacang-kacangan lebih cincang halus. Saya juga memotong gula kembali kira-kira 1 1/2 cawan dan ia masih lazat.
Saya membuat ini dengan mentega pecan pilihan; Saya menggunakan gula perang gelap di dalam sayu (gambar).
Ambil kek unik ini bersama-sama dengan makan malam potluck atau kejiranan. Dan pastikan anda mengambil beberapa salinan resipi!
Apa yang Anda Perlu
- 1 kotak / 12 auns wafer vanila
- 1 cawan pecan (dicincang0
- 2 batang / 8 auns mentega (dilembutkan)
- 2 cawan gula
- 6 telur besar (atau 5 telur tambahan besar)
- 1 beg / 7 auns kelapa (sweetened flaked)
- 1/2 cawan susu (keseluruhan)
- Untuk Glaze Butter-Pecan:
- 1/2 cawan mentega
- 2 sudu susu sejat (atau susu)
- 1/2 cawan gula perang (dibungkus, cahaya atau gelap)
- 1/2 cawan pecan (dicincang)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 325 F.
- Secara generik minyak dan tepung pan kue tiub.
- Proses wafer vanila dalam pemproses makanan sehingga serbuk halus atau masukkannya ke dalam beg penyimpanan makanan plastik dan gunakan pin rolling untuk menghancurkannya. Potong pecan halus dengan tangan atau buang mereka ke pemproses makanan dengan serbuk dan denyutan beberapa kali lagi.
- Dalam mangkuk campuran yang besar dengan pengadun elektrik, krim mentega dan gula sehingga ringan dan lembut, kira-kira 4 hingga 5 minit. Masukkan telur, satu demi satu, dan campuran dengan baik selepas setiap tambahan.
- Tambah separuh wafer vanila halus dan kacau dengan baik. Masukkan kacang, kelapa, susu, dan serbuk roti wafer vanila. Pukul sehingga dicampur.
- Sendok adunan ke dalam periuk kek tiub yang lancar dan terapung.
- Bakar kek dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1 jam.
- Tinggalkan kek dalam kuali pada rak selama 10 minit untuk menyejuk sedikit; terbalik ke piring kek.
Pilihan Kacang Pecan Mentega
- Dalam periuk di atas api sederhana, cairkan mentega. Masukkan susu dan gula perang. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke rendah dan simmer campuran glaze selama 5 minit. Aduk 1/2 cawan pecan cincang ke dalam campuran glaze dan kemudian keluarkan dari panas.
- Biarkan glaze sejuk sedikit dan kemudian sudu pada kek sejuk.
- Simpan kek, tertutup, di dalam peti sejuk, atau membekukan kepingan untuk kemudian.
Petua dan Variasi
- Bakar kek dalam kuali Bundt yang lancar dan teruk.
- Sediakan kek dengan separuh beg (kira-kira 1 1/3 cawan) kelapa pahat dan 1 atau 2 cawan pecan cincang.
- Gantikan pecan dengan kacang cincang yang dicincang.
- Tambah 1 sudu teh ekstrak vanila ke adunan bersama dengan penambahan pertama serbuk.
Anda mungkin juga berminat
Classic Dua Telur Vanilla Pound Cake
Mudah-jangan Bake Gula Jingga Bola Dengan Vanila Wafers
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 529 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 357 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 9 g |