Tart ini mempunyai kerak yang manis dan rapuh yang dipenuhi dengan custard vanila licin yang halus, semuanya dihiasi dengan buah masak yang segar dan segar untuk merawat yang menyegarkan. Pastri tart adalah bahagian yang paling memakan masa resipi, tetapi ia tidak terlalu rumit untuk membuat jika anda mempunyai alat dan ramuan yang betul.
Untuk menjimatkan sedikit masa, anda boleh memilih untuk melangkau membuat pastri dari awal dan membeli krim buatan sendiri atau cangkerang pencuci mulut, tetapi pastikan anda membaca apa-apa arahan untuk persediaan, terutamanya jika krim dibekukan.
Apa yang Anda Perlu
- Pastri Tart :
- 1 1/4 cawan tepung serba guna
- 1 batang (1/2 cawan) mentega sejuk, potong kepingan kecil
- 3 sudu air es
- 1/2 sudu teh
- lemon zest
- Vanilla Custard :
- 3/4 cawan gula pasir
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/8 garam sudu teh
- 2 cawan susu penuh
- Yolks dari 2 telur besar
- 2 sudu mentega, potong kecil
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila tulen
- Topping Buah :
- 3 hingga 4 cawan mengiris buah segar seperti strawberi, pic, nektar, mangga, atau beri
- 1/4 cawan aprikot mengekalkan, cair
Cara Membuatnya
- Untuk membuat pastri dalam pemproses makanan: Proses tepung dan mentega sehingga bentuk serbuk kasar. Dengan motor yang berjalan, tambah air, kulit lemon dan jus melalui tiub suapan dan proses sehingga adunan meninggalkan bahagian mangkuk.
- Untuk membuat pastri dengan tangan: Letakkan tepung ke dalam mangkuk sederhana. Potong dalam mentega dengan pengadun pastri atau dua pisau sehingga campuran menyerupai serbuk kasar. Masukkan air, lemon, dan jus lemon. Kacau sehingga doh memegang bersama.
- Kumpulkan doh ke dalam bola, meratakan, bungkus dalam kertas wax dan simpan selama 30 minit. atau hanya sehingga cukup teguh untuk melancarkan. Sekiranya tidak menggunakan serta-merta, balut dengan plastik dan penyejuk sehingga tiga hari atau beku sehingga tiga bulan.
- Tekan adunan tart sama rata ke bahagian bawah dan sehingga sisi periuk tart sembilan atau 10-inci dengan bahagian bawah boleh ditanggalkan. Membekukan selama 20 hingga 30 minit sehingga sangat tegas. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Tusukan bahagian bawah tuang tart pada satu selang inci dengan garpu. Line dengan kerajang. Bakar 12 hingga 15 minit sehingga kerak dipastikan dan mula coklat. Buang kerajang dan bakar sehingga kerak berwarna coklat keemasan, 10 hingga 12 minit lagi. Tetapkan kerak pada rak dawai dan sejuk sepenuhnya.
- Sementara itu, buat custard . Dalam periuk sederhana, campurkan gula, tepung, dan garam. Pukul susu sehingga lembut. (Pastikan pemukul menghampiri sudut kuali.)
- Bawa ke dalam mendidih lembut di atas api sederhana, dan panci terus, didihkan selama empat hingga lima minit sehingga campuran akan bertambah. Tanggalkan kuali dari panas. Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur. Secara beransur-ansur pukul kira-kira satu cawan campuran susu panas. Tuangkan campuran kuning telur ke dalam periuk dan, panci terus, reneh selama 2 hingga 3 minit sehingga sedikit lebih tebal. Tanggalkan kuali dari panas.
- Masukkan mentega dan vanila, dan kacau sehingga mentega cair. Strain custard melalui penapis halus yang ditetapkan di atas mangkuk sederhana. Letakkan balutan plastik secara langsung pada permukaan kustard untuk memastikan kulit terbentuk. Dinginkan sehingga sejuk, abut 1 jam.
- Untuk memasang: Aduk kastard dan merebak ke kerak yang disediakan. Teratas dengan buah segar. Sikat buah dengan pengawet. Hidangkan tart dengan cepat atau disejukkan sehingga 24 jam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 424 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 9 g |