Lemon sangat istimewa dalam kek. Berikut adalah pencuci mulut yang indah yang merupakan sebahagian kek, sebahagian kecilnya. Lapisan direndam dengan sirap lemon dengan lemon lazat dan krim mascarpone di antara.
Lemas Meyer menambah rasa yang berbeza, tetapi lemon biasa akan berfungsi dengan baik.
Apa yang Anda Perlu
- Sponge Cake:
- 6 telur besar, dipisahkan
- 7 sudu besar (3 auns) tambah gula
- 7 sudu (3 auns) gula
- 1 3/4 cawan (6 auns) dihidupkan
- tepung kek
- Sirap Lemon:
- 1/2 cawan (3 1/2 auns) gula
- Air 1/2 cawan (4 ounce) air
- 1/4 cawan (2 auns) jus lemon yang baru dimasak
- Pengisian Mascarpone:
- 2 1/2 cawan (20 auns) krim sebat berat
- 7 sudu (3 auns) gula
- 1 pound mascarpone
- 1 cawan
- lemon curd , ditambah 1 1/2 cawan untuk layering dan hiasan
Cara Membuatnya
Peralatan
Dua Unggul 9 oleh 1 Panci Kue Pusingan 3/4-inci Dilengkapi dengan Kertas Kertas, Pastry Brush , Spatula Offset Kecil , Spatula Icing, Beg Pastry Dilengkapi dengan Petua Bintang 1/2-inci
- Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Letak rak oven pada bahagian bawah dan atas ketuhar.
- Jadikan kek span : Letakkan kuning telur dan 7 sudu besar gula dalam mangkuk pengadun berdiri dipasang dengan lampiran kencang dan cambuk pada kelajuan tinggi sehingga campurannya tebal dan sangat berwarna, 4-5 minit. Diketepikan semasa anda mencambuk putih telur .
- Dalam mangkuk yang bersih dengan lampiran kumis yang bersih, cambuk putih telur pada kelajuan sederhana hingga puncak lembut . Dengan pengadun yang berjalan, secara beransur-ansur menambah baki 7 sudu gula dan teruskan memukul sehingga putih telur memegang puncak tegak . Lipat sepertiga putih telur ke dalam kuning yang dipukul, kemudian ayakan setengah tepung di atas dan perlahan-lahan sekali lipat dalam. Ulang. Lipat pada putih telur yang terakhir sehingga tiada coretan putih tetap.
- Bahagikan adunan rata-rata di antara kuali yang disediakan dan bakar selama 18 hingga 22 minit, sehingga bahagian atasnya berwarna emas, tegas ke sentuhan, dan tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar bebas daripada serbuk. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan di atas rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Buat sirap lemon : Letakkan gula dan air dalam periuk kecil dan panas, kacau sekali-sekala, sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya dan cecair adalah jelas. Keluarkan dari haba dan sejuk sepenuhnya. Kacau dalam jus lemon.
- Buat pengisian mascarpone: Letakkan krim dan gula dalam mangkuk dan cambuk ke puncak lembut. Dinginkan. Letakkan mascarpone dan satu cawan kukus lemon dalam mangkuk dan kacau sehingga dicampur - ia mestilah konsisten puding. Lipat lembut di dalam krim yang disebat sehingga campurannya adalah homogen dan tebal. Jika campuran menjadi terlalu banyak, ia akan kelihatan kasar atau terpisah. Sekiranya ini berlaku, kacau dalam beberapa sudu krim dengan spatula getah-kacau sehingga campuran telah dilarutkan semula.
Dicetak semula dengan izin dari The Art and Soul of Baking oleh Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 245 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 9 g |