Di Euador, makanan laut di ceviche dimasak secara ringkas sebelum ia diasinkan - suatu dasar yang diterima pakai selepas wabak kolera besar pada awal tahun 1990-an. Ceviche udang sangat popular di Ecuador, dan ia sering mempunyai sos tomato yang lazat - sejenis sos koktel Latin.
Ceviche udang ini mempunyai kernel manis jagung Andean (dipanggil choclo ) dan bawang merah. Di Ecuador udang ceviche sering dihidangkan dengan jagung chulpe panggang (cancha) di sisi, chifles (goreng pisang goreng), dan bir sejuk.Apa yang Anda Perlu
- 2-3 cawan kecil dan udang sederhana
- 1/2 bawang merah
- Jus 1 kapur biasa (atau 4 limau utama kecil)
- 1/4 cawan jus oren segar diperah
- 1/2 cawan adunan
- 1 cawan sudu
- 1 sudu gula
- 1 cawan choclo, atau kernel jagung segar lain
- 1/4 cawan dibungkus daun cilantro
Cara Membuatnya
- Potong bawang ke iris potong nipis, mengirisnya dengan bahagian potong menghadap ke bawah sehingga potongannya berbentuk separa bulatan.
- Letakkan hirisan bawang dalam semangkuk air masin yang sejuk, dan biarkan rendam selama 20 minit.
- Masak biji jagung dalam periuk air masin mendidih sehingga hanya lembut. Tuang dan bilas dengan air sejuk.
- Sekiranya udang tidak dimasak, masukkan periuk air masin sehingga mendidih, dan masukkan jus satu kapur ke dalam periuk. Rebus udang selama satu hingga dua minit, sehingga hanya dimasak. Tuang udang dan bilas dengan air sejuk.
- De-urat udang dan trim ekor, dan letakkan di dalam mangkuk.
- Tuangkan bawang dan bilas dengan air sejuk. Masukkan bawang dan jagung ke dalam mangkuk dengan udang.
- Pukul bersama jus jeruk, jus oren, saus tomat, gula dan cuka. Kerang dengan udang, jagung, dan bawang. Rasa dan musim dengan garam dan lada.
- Hancurkan udang hingga bersedia untuk berkhidmat. Tangkap udang dengan cilantro sebelum disajikan, dan gerimis yang dihiasi dengan saus tomat jika dikehendaki.
Hidangan 4 sebagai makanan pembuka atau makanan ringan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 72 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 211 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |