Jika anda berada di bawah tanggapan bahawa stok Maghribi mesti termasuk daging atau ayam, fikirkan lagi. Tagine vegetarian yang lazat dengan sayuran campuran boleh disediakan sebagai hidangan utama anda. Sayur-sayuran yang dimasak dalam tagines tradisional Maghribi mempunyai tekstur, warna, dan rasa yang sesuai. Potong sayur-sayuran ke dalam baji atau papan dan susunkan mereka dalam gaya Berber berbentuk kerucut seperti yang ditunjukkan di sini, atau sekadar kepingan dan lapisan mereka.
Jika memasak dalam tagine, penyebar disyorkan untuk meletakkan antara tagine dan burner. Sekiranya anda tidak memiliki tagine, tongkat boleh digunakan sebaliknya. Hidangkan terus dari hidangan yang anda masak, menggunakan roti berkerak seperti Roti Semolina Maghribi untuk mengangkat sayur-sayuran dan sos.
Elakkan bergegas memasak; anda akan mahu membenarkan satu hingga dua jam untuk sayuran untuk memasak memasak. Jika menggunakan minyak argan dan bukannya minyak zaitun, penjagaan tambahan mesti diberikan untuk mengekalkan suhu yang rendah supaya tidak merosakkan rasa minyak yang halus.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan minyak zaitun atau
- minyak Argan
- 1 bawang, dihiris ke dalam cincin
- 4
- wortel , dikupas dan dipotong separuh memanjang (atau dihiris)
- 2 tomato, tebal dihiris
- 2 atau 3 zucchini kecil. potong separuh panjang atau tebal dihiris
- 1 atau 2 kentang besar, dikupas dan dikumpulkan (atau potong 1/4 "kepingan tebal)
- 1 sudu garam, atau secukup rasa
- 1 sudu teh halia
- 1/2 sudu teh lada
- 1/2 sudu teh kunyit
- secubit benang safron, runtuh (pilihan)
- sebilangan zaitun merah atau hijau (pilihan)
- 1 cawan air
- 1 sudu kecil pasli cincang atau ketumbar, untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Basuh dan sediakan sayur-sayuran.
- Letakkan kentang, wortel, dan zucchini dalam mangkuk; tambah rempah-rempah dan tuangkan untuk melapisi sayuran secara merata.
- Tuang separuh minyak ke dalam dasar tagine atau dalam kuali. Masukkan hirisan bawang dan top dengan kepingan tomato.
- Susun sayur-sayuran dalam fesyen conical di atas tomato. Sekiranya mereka dihiris, letakkan sayur-sayuran di atas tomato: pertama lobak, kemudian kentang, kemudian zucchini.
- Tambah zaitun. Gerakkan minyak yang tersisa ke atas sayur-sayuran yang disusun.
- Bilas rempah-rempah dari mangkuk yang memegang kentang dengan berputar satu cawan air di dalam mangkuk. Masukkan air ini kepada tagine atau kuali dan penutup.
- Letakkan di atas api sederhana sederhana hingga sederhana (gunakan penyebar di antara tagine dan pembakar) dan bawa ke reneh. Adalah normal untuk mengambil masa 15 atau 20 minit jika memasak di tanah liat, jadi bersabarlah.
- Sebaik sahaja anda mendengar bunyi renik, tetapkan haba ke suhu paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh. Benarkan tagine untuk memasak yang tidak terganggu selama kira-kira satu hingga satu setengah jam. Semak untuk melihat bahawa sayur-sayuran adalah lembut, dan mengurangkan apa-apa cecair berlebihan jika dikehendaki.
- Hiaskan tagine dengan pasli cincang atau ketumbar cincang dan sajikan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 717 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 5 g |