Feijoada adalah salah satu khazanah masakan negara Brazil. Ini hidangan yang dimaksudkan untuk berkhidmat kepada sekumpulan besar keluarga dan rakan-rakan, dan penyediaan secara tradisinya bermula satu atau dua hari sebelum acara tersebut.
Beberapa jenis daging asap, rusuk dan daging lembu jempol perlahan-lahan meresap dengan kacang hitam. Apabila mereka selesai, daging akan dikeluarkan dan disajikan secara berasingan di atas pinggan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun kacang penyu hitam kecil
- 1/2 paun Brazil daging lembu atau daging lembu jerky
- 1 hock ham
- Rusuk babi 1 paun
- 1 paun chorizo salai atau sosej lain yang pedas
- Sirloin daging lembu atau paus daging babi yang dihisap
- 1/2 pound slab bacon bacon
- 1/2 paun merokok babi atau lidah lembu (pilihan)
- 1 daun bay
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 2 bawang, cincang halus
- 3 ulas bawang putih, mashed
- 1/3 cawan pasli cincang
- 1 1/2 sendok teh jintan
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Rendam kacang dalam semalam dalam air sejuk.
- Dalam mangkuk yang berasingan, rendam daging lembu jerky dalam satu malam, menukar air dua atau tiga kali.
- Letakkan kacang dalam periuk besar dan tutup dengan air.
- Masukkan daging lembu kering dan hock ham.
- Rebus selama 2 jam atau sehingga kacang dimasak tetapi tegas.
- Keluarkan hock ham dan buang.
- Masukkan tulang rusuk, chorizo, sirloin atau daging babi, bacon dan babi yang dihisap atau lidah, jika dikehendaki, dan daun bay pada kacang dan reneh selama 30 minit, tambah air panas jika perlu untuk mengekalkan satu inci air pada kacang.
- Panaskan minyak dalam kuali dan masak bawang dan bawang putih sehingga lembut dan emas. Tambah pasli, dan musim dengan cumin dan garam dan lada secukup rasa.
- Masukkan 3/4 cawan campuran kacang ke kuali dan masamkan kacang dengan bawang.
- Masukkan campuran ini kembali kepada kacang dan daging dan reneh selama 30 minit lagi.
- Keluarkan daging dari kacang dan potong ke dalam kepingan kecil atau kepingan nipis.
- Susun daging di pinggan, dikelompokkan mengikut jenis.
- Hidangkan kacang dalam mangkuk yang berasingan.
Memberi Cadangan
Pengiring tradisional adalah beras gaya Brazil , sayur-sayuran collard , farofa (makanan manioc panggang) , sos lada panas dan baji oren, yang dianggap membantu dalam pencernaan.
Jika anda lebih suka tidak berkhidmat kepada pihak Brazil tradisional ini, berkhidmat beras putih dengan mentega, garam dan lada atau berpengalaman dengan bawang, bawang putih, cumin dan cabai cabai; salad hijau segar dengan berpakaian cipotle; dan muffin jagung atau jagung.
Jika anda seorang aficionado bir, berkhidmat hidangan panas dan pedas ini dengan gebu yang kuat atau coklat atau pucat. Jika anda peminum wain, merah besar adalah perkara yang perlu dipilih. Pilih dari malbec, tempranillo, zinfandel, syrah atau shiraz. Atau campuran yang berat pada salah satu daripada ini. Semua akan rasa hebat dengan hidangan yang enak ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 746 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrium | 790 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 54 g |