Resipi ini untuk roti rai Rusia adalah mudah kerana ia tidak memerlukan starter awal. Tetapi itu bermakna ia tidak akan mempunyai tang anda mungkin tahu dan suka tentang ryes. Resipi mempunyai merit, walaupun, dan bagus untuk mereka yang menonton pengambilan lemak mereka kerana telur dan minyak tidak dalam senarai ramuan. Ia lembap tetapi sangat padat kerana semua tepung rai digunakan. (Lazimnya, roti rai mempunyai kuantiti tertentu gandum keseluruhan atau tepung serba guna untuk meringankan mereka.) Rasa tambahan dalam resipi ini, bagaimanapun, membuatnya tidak menjadi seperti belon utama. Untuk meringankan roti dan memberikannya tekstur yang renyah, tepung serbaguna dan makanan rai boleh menggantikan tepung rai gelap seperti yang ditunjukkan di bawah. Berikut adalah Resipi Roti Roti Sisa dan di sini lebih Resep Roti Roti Eropah Timur .
Apa yang Anda Perlu
- 2 pakej yis kering aktif
- 1 cawan air suam (105-115 darjah)
- 1/3 cawan sirap jagung gelap
- 4 1/2 hingga 5 1/2 cawan tepung rai gelap (lihat nota di bawah)
- 2 sudu teh garam
Cara Membuatnya
- Nota: Untuk roti yang lebih ringan, gunakan 3 hingga 4 cawan tepung gandum hitam, 1/2 cawan puding hitam dan 1 cawan tepung serba guna .
- Jika anda tidak pasti mengenai ragi anda, bukti sebelum memulakan. Dalam mangkuk yang hangat atau mangkuk yang hangat dari pengadun berdiri , larutkan yis dalam air. Kacau dalam sirup jagung dan sisihkan selama 5 minit atau sehingga busa buaya.
- Masukkan 2 1/2 cawan tepung rai hitam dan pukul dengan sudu sehingga rata. Kacau garam. Tutup dan biarkan naik kira-kira 30 minit.
- Masukkan 2 tepung cawan lagi, secara beransur-ansur, dicampur selepas setiap tambahan. Apabila adunan menjadi sukar untuk diaduk, menguli dengan tangan atau mesin, menambah sehingga 1 cawan tepung tambahan, jika perlu, sehingga doh sengit tetapi sedikit lengket. Bentuk doh ke dalam bola dan letakkan dalam mangkuk yang bersih, kering dan panas (jangan mantel dengan semburan masak). Tutup dan biarkan naik sehingga hampir dua kali ganda, kira-kira 2 1/2 hingga 3 jam.
- Punch adonan dan, dengan tangan yang terapung, terbentuk menjadi roti. Letakkan dalam panci roti 9-inci dengan 5 inci yang telah disalut dengan semburan memasak. Tutup rapat dengan balutan plastik dan biarkan naik selama 1 jam (mungkin tidak akan naik di atas kuali).
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Bakar 30-35 minit atau lebih lama atau hingga termometer bacaan segera mencatatkan 190 darjah. Jika anda telah menggunakan semua tepung rai, bahagian atas tidak akan banyak coklat, jadi jangan mengukur dendam oleh itu. Beralih ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 619 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |