Gaya Itali dan roti gaya Perancis sangat biasa di Poland dan seluruh Eropah Timur. Tetapi mereka tidak selalunya urusan tukang masak yang renyah kebanyakan orang mengaitkan dengan roti ini.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), secara harfiah "roti Itali," mungkin akan dirujuk hanya sebagai bagietka atau baguette di Poland, di mana terdapat industri pembuat roti yang berkembang maju yang memberi tumpuan kepada biji-bijian, biji dan kacang-kacangan.
Peningkatan ini bukan resipi telur adalah bahawa ia boleh dibuat dengan whey, hasil sampingan proses cheesemaking. Lihat lebih lanjut mengenai cheesemaking , di bawah, selepas arahan resipi.
Whey memberikan roti lembut ini warna kuning. Jika air atau susu digunakan, serbuk akan menjadi lebih putih. Roti ini juga boleh dianggap sebagai roti jenis Vienna.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pakej yis (kering aktif)
- 1 sudu gula
- 3/4 cawan air (hangat 100-115 F atau whey panas)
- 5 1/3 sudu besar / 1/3 cawan mentega (sejuk, potong kecil)
- 1 cawan susu (panas atau whey)
- 2 sudu teh garam
- 5 1/2 hingga 6 cawan tepung (semua-tujuan)
- 2 sudu tepung jagung
- 1 putih telur besar (suhu bilik, ringan dipukul)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana atau berdiri mangkuk pengadun, kacau bersama yis, gula, dan 3/4 cawan whey hangat sehingga ragi dibubarkan. Sediakan sehingga yis mula membuktikan atau menjadi berbuih.
- Sementara itu, cairkan mentega dalam 1 cawan whey panas, dan biarkan sejuk hingga 115 F. Mentransfer ke campuran yis dan kacau dengan baik. Masukkan garam dan tepung, 1 cawan pada satu masa, dengan adonan kue Denmark, sudu kayu atau cangkir doh sehingga doh keluar dari sisi mangkuk.
- Kukuk pada permukaan yang terapung ringan, tambah lebih banyak tepung jika perlu, atau menguli dengan cangkir doh dalam pengadun berdiri sehingga doh lembut dan lancar sekitar 2 hingga 4 minit. Tutup dan biarkan berehat 6 minit.
- Letakkan kertas kertas di atas kertas penaik besar dan taburkan dengan cornmeal. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama. Gulungkan setiap bahagian pada permukaan yang terapung ringan ke segi empat tepat 12x8 inci. Bermula pada hujung 12 inci, doh gulung dengan ketat, putar hujung di bawah hujung yang sedikit dan bulat. Pindahan ke lembaran penaik yang disediakan dan tutup dengan balutan plastik lancar. Biarkan naik sehingga dua kali ganda, kira-kira 50 hingga 60 minit.
- Ketuhar ketuhar kepada 425 F. Berus roti dengan telur putih dan, jika anda inginkan, slash mereka dengan pisau tajam, pisau cukur atau lumpuh sama ada di tengah atau di baris diagonal. Panggang 30 hingga 40 minit atau sehingga termometer bacaan segera mencatatkan 190 F dan roti adalah warna yang kaya, emas dan berongga apabila anda mengetuk bahagian atas dengan buku jari anda. Percuma pada rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menghiris dan berkhidmat bersama dengan resipi kegemaran anda atau hanya dengan mentega dan jem . Roti ini membeku dengan baik.
Keceriaan di Rumah
Jika anda pernah membuat keju di rumah, anda tahu bahawa susu dipanaskan dengan beberapa jenis asid dan kadang-kadang rennet, enzim yang membuat protein susu membeku.
Susu memisahkan menjadi dadih dan whey . Kari adalah keju padat dan seringkali whey, atau bahagian cair, dibuang tetapi tidak di dapur berjimat Eropah.
Whey boleh digunakan untuk membuat sup, roti, apa-apa yang memerlukan sedikit tang seperti krupnik (sup barley Poland).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 330 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |