Sup barli Poland, krupnik (KRROOP-neek), adalah salah satu sup yang paling popular dalam masakan. Ia dibuat dalam jenis seolah-olah tidak terhad. Versi Yahudi selalunya vegetarian, seperti dalam resipi ini, dan yang lain adalah berdasarkan kepada daging lembu atau stok ayam dan termasuk bacon atau rusuk ganti untuk rasa tambahan. Penyebut biasa adalah penggunaan barli atau soba gandum, tetapi sayur-sayuran dapat berkisar dari kubis hingga celeriac ke leeks.
Apa yang saya lakukan di sini adalah menggunakan whey, yang merupakan produk sampingan cecair cheesemaking saya, bukannya stok. Twaróg adalah keju curd kering dan tidak terikat seperti keju petani dan quark.
Sup Krupnik tidak boleh dikelirukan dengan minuman krupnik, ramuan kuat dari karamel atau sirap sederhana dengan rempah yang boleh merangkumi kayu manis, allspice, lada dan anisid. Karamel sejuk atau sirap mudah dipanaskan dengan madu dan vodka atau eau de vie . Ia boleh dihidangkan hangat atau sejuk. Berikut adalah resipi untuk vodka madu yang dikenali sebagai krupnik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 auns cendawan borowiki Poland (kering)
- 3 sudu minyak zaitun
- 2 bawang kuning besar (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 3 sudu teh pasli segar (dicincang)
- 10 cawan whey (atau ayam, daging lembu atau sup sayur atau air)
- 1 cawan bilas barli mutiara
- 4 lobak lobak dikupas (dihiris ke pusingan 1/2 inci)
- 4 kentang sederhana dikupas (diced)
- 1 daun bay
- 2 sudu makan Vegeta
- Lada (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Letakkan cendawan kering dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan 2 cawan air mendidih. Biarkan rendam semasa anda meneruskan dengan resipi lain.
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, panaskan minyak zaitun sehingga ia berkilau. Masukkan bawang dan bawang putih dan tumis hingga lutut, kira-kira 7 minit. Tambah pasli, whey atau sup, barley yang disalirkan, wortel, kentang, daun bay, Vegeta dan lada. Mengangkat cendawan daripada cecair berendam yang berhati-hati untuk tidak mengambil cengkerang dengan cendawan. Cendawan cendawan dan tambah periuk. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 1 jam atau sehingga barli lembut.
- Sekiranya dikehendaki, cecair cendawan yang sangat teliti boleh ditambah kepada sup. Jika tidak, simpan itu untuk membuat sos cendawan yang lazat, sambil menambah cendawan segar dan sebut. Hidangkan sup dengan krim masam jika anda suka dan pilihan roti yang hangat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 160 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 742 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |