Sesiapa yang pernah ke perayaan (hari jadi) di pejabat atau rumah Belanda akan mengenali slagroomtaart , satu majlis khas yang memanjakan yang dibuat daripada lapisan kek seperti cahaya udara, krim disebat, dan buah segar. Untuk memotong kekayaan, kami suka menggunakan buah-buahan tart, seperti raspberi dan redcurrants, di antara lapisan kek dan krim.
Resipi slagroomtaart ini , dari buku masakan De Banketbakker , telah disesuaikan dan diterjemahkan untuk laman web ini dan diterbitkan semula dengan kebenaran penerbit. Walaupun kami telah menukar resipi kepada pengukuran AS, ini adalah resipi patissier, dan anda akan mendapat hasil terbaik menggunakan skala dapur dan pengukuran asal Eropah (dalam kurungan).
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Apricot Purée:
- 1 2/3 cawan (250 g) aprikot kering
- 1 cawan (250 g) air
- 1 secawan cawan (175 g) gula jeli ( geleisuiker ), lihat Petua
- 1 cawan gelas (175 g) gula pasir
- Untuk Kek ( Kapsel ):
- 4 biji telur
- Secubit garam
- 1/2 cawan (100 g) gula pasir
- 1 1/2 sudu teh (5 g) sudu lemon
- Tepung 1 cawan (90 g)
- 3 sudu teh (10 g) tepung jagung (tepung jagung / maizena)
- Untuk Kacang Almond Sugared (Pilihan):
- 1/2 cawan (100 g) gula pasir
- 1 cawan (100 g) badam dicukur
- 1 telur (anda memerlukan 1/2 putih telur sahaja)
- Untuk Whipped Cream:
- 2 cawan (1 liter / 500 g) krim berat
- 1/4 cawan (50 g) gula superfine (caster)
- Hiaskan: buah segar pilihan anda
Cara Membuatnya
- UNTUK MEMBUAT APRICOT PURE: Rendam aprikot di dalam air selama sekurang-kurangnya satu jam. Masukkan gula jeli dan gula pasir dan masukkan ke dalam mendidih. Biarkan masak selama 2 minit dan bersihkan dengan lancar. Sekiranya terlalu tebal, nipis dengan beberapa titisan air
- UNTUK MEMBUAT CAKE SPONGE ( kapsel ): Panaskan oven ke 356 darjah F (180 darjah C). Pukul telur, garam, gula dan zaitun lemon dalam dandang berganda sehingga ringan dan lembut. Sijikan tepung dan tepung jagung dan lipat ke dalam campuran. Tuangkan kuih cake yang berukuran 10 x 2 inci (25 x 5cm) dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya. Bakar kek selama 25 minit (atau sehingga tusuk yang disisipkan keluar bersih). Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di atas rak kek. Setelah disejukkan, potong kek span (melintang) ke dalam tiga lapisan.
- UNTUK MEMBUAT ALMONDS YANG DIGUNAKAN (pilihan): Panaskan oven ke 320 darjah F (160 darjah C). Campurkan serpihan almond, gula dan putih telur. Sebarkan pada baking sheet dan roti bakar dalam ketuhar selama 20 minit, atau hingga keemasan. Benarkan sejuk.
- UNTUK MEMBUAT CREAM TERAKHIR: Dalam mangkuk yang bersih, cambuk krim dan gula sehingga ia membentuk puncak kaku.
- UNTUK MEMASANG KUNCI: Keluarkan lapisan bawah kue dengan selimut tebal krim baru. Tutup dengan lapisan buah segar. Sekarang letakkan lapisan kedua kek di atas. Berus lapisan kek ini dengan kira-kira 2/3 cawan (150 g) apricot purée. Letakkan lapisan kek terakhir di atas. Tutup bahagian atas dan sisi kek dengan krim disebat. Menggunakan beg pastri dengan muncung bintang besar, menghiasi bahagian atas kek dengan roset pipa baki krim dan buah segar, dan sisi kek dengan kepingan badam bakar.
Petua
- Gula jeli (juga dikenali sebagai gula jellifying, gula jem atau gula gelling, memelihara gula atau geleisuiker dalam bahasa Belanda), adalah granulasi gula yang mengandungi pektin (buah) dan asid sitrat atau tartar. Ia sering digunakan untuk membuat jeli / jem. Sekiranya anda tidak dapat menemuinya, buat gula jeli anda sendiri dengan menambah pektin tepung ke gula pasir biasa, atau memesan geleisuiker dari laman web yang menjual bahan makanan Belanda.
- Pisau roti bergergaji berguna apabila memotong kek ke dalam lapisan walaupun.
- Juga dikenali sebagai Moscovisch gebak dalam bahasa Belanda, pangkalan kek Holtkamp adalah sangat ringan dan lapang, sehingga lapisan atas tidak menimbang lapisan bawah. Resipi kek ini juga boleh digunakan untuk kek lain, seperti mocha cake dan sebagai asas untuk pencuci mulut seperti perkara kecil (cuba menggunakannya untuk resipi kecil Tokkelroom ini).
- Hiaskan kek dengan buah segar, kacang atau hiasan coklat yang dibeli, atau buat hiasan kek coklat anda sendiri, seperti bunga mawar coklat atau daun coklat .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 495 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrium | 188 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 8 g |