Dalam bahasa Yunani: ψαρόσουπα, dinyatakan psah-ROH-soo-pah
Sup ikan merah ini adalah ikan yang hebat untuk dipilih untuk sup kerana ia tidak hancur dan mempunyai rasa yang indah untuk menyampaikan kepada sayur-sayuran. Resipi resipi merah ini menggunakan sos minyak tradisional dan lada (latholemono) untuk sayur-sayuran dan ikan, dan beras ditambah kepada sup. Ia adalah hidangan lazat dan besar.
Apa yang Anda Perlu
- 3 hingga 3 1/2 paun merah kakap (atau sedikit lagi jika dimakhirkan)
- 2 bawang sederhana (dihiris nipis)
- 4 tomato (potong ketulan; kira-kira 1 paun)
- 1 paun lobak (dipotong potongan)
- 5 hingga 6 tangkai daun (dengan daun, dicincang)
- 1 paun kecil zucchini (potong sebahagian melalui, memanjang)
- 2 paun kentang sederhana (dikupas, dihiris memanjang ke dalam 6 keping masing-masing)
- 2/3 cawan minyak zaitun
- 2 sudu besar jus lemon (segar)
- garam secukup rasa
- 4 1/2 cawan air
- 2/3 cawan beras
- Untuk Latholemono (Minyak-Lemon) Sos:
- 2/3 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 4 sudu besar jus lemon (segar)
Cara Membuatnya
Nota: Resipi ini memerlukan 2 periuk sup atau satu periuk sup dan mangkuk besar.
Scrape ikan untuk menghapuskan skala . Memotong dan buang sirip. Gut dan keluarkan dan buang kepala. Basuh ikan dengan baik untuk mengeluarkan apa-apa serpihan. Sekiranya ikan lebih besar daripada hidangan satu orang, dapatkan ikan di satu bahagian ke dalam kepingan saiz hidangan menggunakan pisau tajam (jangan potong ke tulang). Garam zucchini itu.
Dalam periuk sup, bawa minyak dan 4 1/2 cawan air ke dalam mendidih pada api sederhana.
Tambah bawang, wortel, tomato, dan saderi, dan rebus yang dibekalkan selama 15 minit. Masukkan kentang dan zucchini dan terus mendidih selama 20 minit. Masukkan ikan, tutup, dan terus mendidih selama 25 minit. Keluarkan dari haba, dan biarkan berehat selama 10 minit.
Sediakan sos dalam pengisar: Campurkan minyak zaitun tambahan dan jus lemon tambahan dan kacau di atas sehingga menebal (kira-kira 5 saat).
Berhati-hati, keluarkan ikan dan 3/4 sayuran dari periuk menggunakan spatula slotted, dan letakkan dalam hidangan hidangan. Tuangkan sos ke atas ikan dan sayuran, tutup dan sisihkan.
Minum sup stok dan sayur-sayuran ke dalam pengisar (jangan mengisi lebih daripada separuh jalan), dan campurkan tinggi selama 7 saat sehingga matang. Tuangkan ke dalam periuk sup kedua atau mangkuk besar. Teruskan sehingga semua stok dan sayur sup telah dipanggang. (Jika menggunakan mangkuk besar, bilas periuk dan tuangkan sup.) Tambah 8 3/4 cawan air ke sup dan masak sehingga mendidih. Masukkan nasi dan penutup. Kurangkan haba ke medium rendah dan masak selama 20 minit. Keluarkan dari panas dan aduk dalam jus satu limau.
Hidangkan ikan dan sayur di atas pinggan, dan sup dalam mangkuk sup tureen atau individu. Hidangkan dengan lada dan irisan lemon di sebelah untuk ditambahkan secukupnya.