Mah Gu Gai Pin bermaksud "cendawan segar dimasak dengan ayam yang dihiris."
Apa yang Anda Perlu
- 2 besar payudara tanpa tulang, tanpa kulit, ayam (7 hingga 8 auns)
- Perapian:
- 2 sudu sos tiram
- 1 sudu makan wain beras Cina (atau
- wain putih kering )
- Dash hitam (atau lada putih)
- 2 sudu teh jagung
- Lain-lain:
- 4 auns cendawan segar (pelbagai)
- 5 cendawan jerami cawan
- 4 auns pucuk buluh tin
- 1/2 cawan ditambah 2 sudu kuah ayam
- 1 sudu kecil kicap gelap
- 4 sudu sos tiram
- 1 sudu teh gula pasir
- 1/4 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu besar jagung
- 5 sudu minyak untuk menggoreng (atau yang diperlukan)
- 2 sudu teh halia cincang
Cara Membuatnya
1. Bilas dada ayam dan keringkan. Potong sebarang lemak tambahan. Potongkan dada menjadi jalur nipis kira-kira 2 1/2 inci panjang dan tebal 1/2 inci.
2. Masukkan bahan perapian ke jalur ayam, tambah tepung jagung yang terakhir dan gunakan jari anda untuk mencampurinya. Marinate ayam selama 20 minit.
3. Sementara ayam marinating, sediakan sayur-sayuran dan sos. Lap cendawan segar dengan kain lembap dan kepingan.
Bilas cendawan jerami kalengan, pat kering dan potong. Bilas pucuk buluh di bawah air mengalir hangat, longkang dan potong 1 inci.
4. Untuk menyediakan sos, dalam mangkuk kecil, gabungkan 1/2 cawan kaldu ayam dengan sos soya gelap , 4 sudu sos tiram, gula dan minyak bijan. Pukul dalam 1 sudu besar jagung. Mengetepikan.
5. Panaskan kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi. Tambah 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, masukkan ayam marin. Kacau sehingga ayam berubah warna dan hampir masak. Keluarkan dari kuali.
6. Tambah 1 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah cendawan segar dicincang. Kacau sehingga air mula keluar (2 hingga 3 minit). Masukkan 2 sudu sup ayam. Teruskan mengaduk sehingga kebanyakan cecair telah menguap.
7. Tekan cendawan segar sehingga ke bahagian atas kuali. Tambah 2 sudu minyak tambahan di tengah. Masukkan halia cincang dan kacau sehingga aromatik. Tambah cendawan jerami. Kacau selama 1 minit, kemudian tambah pucuk buluh.
8. Pindahkan sayur-sayuran ke bahagian atas kuali. Berikan sos yang cepat kacau dan tambah ke tengah wajan. Kacau cepat untuk menebal. Apabila sos tebal dan menggelegak, masukkan ayam kembali ke dalam kuali. Campurkan segalanya bersama-sama, masak selama 30 saat lagi dan panaskan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,303 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 35 g |