Jika anda seorang nelayan Greek, resipi ini untuk kakavia (dalam bahasa Yunani: κακαβιά, katakan: ka-kahv-YAH) masuk akal. Walau bagaimanapun, bagi kita yang tidak, mari kita meneroka resipi ini.
Bayangkan menjadi nelayan dan anda mendapati diri anda sepanjang hari. Menangkap apa sahaja yang boleh anda bawa kembali dan jual. Anda tidak pemilih. Jika ia membuat wang, anda cuba menangkapnya. Setelah semuanya dikatakan dan dilakukan, anda mempunyai pelbagai jenis ikan dan tidak ada yang dapat dimakan. Apa yang awak buat? Anda membuat sup nelayan!
Anda boleh menambah semua jenis ikan anda, beberapa kentang, dan sayur-sayuran, dan beberapa air dan anda mempunyai asas anda. Kini, ia hanya masalah perisa dan menyempurnakannya. Tiada apa-apa yang sia-sia, dan itu adalah kunci. Pada penghujung hari, anda menggunakan semua yang anda ambil dan bukan hanya itu - tetapi anda dipenuhi. Oleh itu, anda adalah seorang nelayan Greek yang gembira. Sungguh sangat gembira.
Kakavia, sup ikan nelayan Greek, adalah hidangan Yunani klasik. Selalunya berbanding dengan bouillabaisse Perancis, mana-mana orang Yunani akan memberitahu anda bahawa ia lebih enak dan mudah dibuat! Tradisional dibuat dengan menangkap hari ini, hidangan ini dibuat dengan pilihan ikan dan makanan laut yang boleh diubah dengan musim, selagi ikannya agak kecil dan sesuai untuk mendidih.
Apa yang Anda Perlu
- 8 cawan air
- 1 cawan
- minyak zaitun
- 1 daun bay
- 1 tomato (keseluruhan kecil masak)
- 1 bawang sederhana keseluruhan
- 2-3 ulas bawang putih (dengan luaran yang keras)
- 2 wortel sederhana (potong 1 1/2 -2 inci)
- 3-4 batang saderi (dihiris)
- 5-6 kentang sederhana (dibersihkan dan dikupas)
- 3 zucchini kecil (potong di sepanjang hala)
- 3-4 limau (jus)
- 1 udang kecil (gahit dan skala)
- 1 scorpionfish (gutted dan skala)
- 1 stingbull (gutted dan scaled, mengendalikan dengan berhati-hati!)
- 1 Hake atau cod Eropah (gutted dan skala)
- 1 kerapu putih (gutted dan skala)
- 1 comber (gutted dan skala)
- 1 comber dicat (atau ikan kecil yang lain yang sesuai untuk mendidih)
- 1 medium
- sotong
- 1 tulle besar
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar, tambah semua bahan asas sup kecuali zucchini dan jus lemon dan masak sehingga mendidih. Rebus dalam api sederhana selama 15 minit, kemudian tambah zucchini.
- Masak selama 5 minit tambahan.
- Untuk mengelakkan kepingan tulang belakang dan tulang dari masuk ke dalam sup, bungkus seluruh ikan secara longgar dalam sekeping tulle dan selamat.
- Tambah ikan, udang karang (jika menggunakan), dan sotong (jika menggunakan), kepada asas sup. Apabila rebus masak, masak selama 20-25 minit, ditemui.
- 5 minit sebelum waktu memasak, tambah jus lemon.
- Secara tradisinya, ikan, makanan laut dan sayur-sayuran lain diletakkan di atas pinggan yang besar, dan supnya dihidangkan secara berasingan dalam mangkuk sup atau tuna sup individu.
Nota: Untuk sup yang sama menggunakan ikan yang lebih besar, lihat Sup Ikan Yunani - Psarosoupa .