Cod garam disemai dalam minyak zaitun yang diaduk bawang putih, kemudian disentuh dalam "pisto" lada, bawang dan tomato. Ia adalah hidangan yang mudah dan lazat. Ia cukup mudah untuk seorang pemula baru. Hidangkan ikan segar ini dengan kentang goreng buatan sendiri atau roti pedesaan. Resipi ini adalah dari Negara Basque atau Pais Vasco.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb. Garam garam
- 3 lada merah kering (pimientos choriceros atau lada kering manis lain)
- 1 bawang putih cengkih besar
- 1 bawang kuning atau putih
- 4 oz. Minyak zaitun dara Sepanyol untuk menggoreng
- 3 lada hijau Itali
- 3 tomato masak
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Cod ini dengan resipi lada dan bawang membuat 4 hidangan.
- Ikan cod masin mesti direndam di dalam air selama 24 jam, lebih baik 48 jam sebelum dimasak. Ini adalah perlu untuk mengeluarkan garam. Tukar air 2-3 kali dalam tempoh 24 jam. Jika ikan tidak direndam selama 24-48 jam, ikan akan menjadi sangat asin sehingga tidak akan dapat dimakan!
- Bilas garam garam di dalam air sebelum berendam. Tempatkan ikan di dalam mangkuk kaca atau mangkuk kaca dan tutup dengan air. Apabila sedia untuk digunakan, buang air, bilas lagi ikan dan pat kering. Potong ke dalam 8 keping dan ketepikan.
- Keluarkan batang dari lada kering dan rendam dalam periuk air panas sehingga lembut.
- Kupas dan iris bawang putih memanjang. Kacau dan bawang cincang. Keluarkan batang dan biji dari lada hijau dan potong ke dalam kotak kecil.
- Tuangkan kira-kira 4 oz minyak zaitun ke dalam kuali besar dan panas pada medium. Letakkan bawang putih ke dalam minyak dan tumis selama 2 minit. Keluarkan irisan bawang putih sebelum mereka coklat dan sisihkan untuk kemudian. Letakkan cod ke dalam minyak yang digemari bawang putih dan goreng di kedua-dua belah selama 5-10 minit. Keluarkan cod dan sisihkan. Scrape daging dari bahagian dalam lada semula terhidrasi dan kacau ke dalam jus pan.
- Dalam kuali menggoreng yang berasingan, tumis bawang, lada dan tomato dalam beberapa sudu minyak zaitun. Tumis selama 8-10 minit, kacau sering. Apabila sayuran telah membentuk "pisto", matikan haba.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 511 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 353 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 30 g |