Ketahui Apabila Menapis Tepung dalam Resipi
Menapis dan mengukur tepung dalam resipi boleh menyebabkan kekeliruan-haruskah tepung ditapis dahulu, sebelum anda mengukurnya? Atau ditapis setelah diukur? Nasib baik, soalan-soalan ini boleh dijawab dengan mudah. Pertama, mari kita lihat mengapa tepung ditapis di tempat pertama.
Sebab-sebab Tepung Berat
Sebelum tepung komersial menjadi mudah didapati, tepung ayam perlu untuk memisahkan tepung dari mana-mana sekam (sekam jagung atau sekam benih) atau pepijat.
Tetapi pada masa kini, tepung adalah halus, dan tidak akan mengandungi unsur-unsur yang tidak diingini ini. Jika resipi memanggil tepung ditapis, ia adalah kerana resipi akan mendapat manfaat daripada tepung yang lebih berudara, seperti kek halus (seperti makanan malaikat) yang memerlukan adunan ringan. Tepung ayam juga memastikan tiada benjolan dan tepungnya adalah konsisten yang lancar. Sekiranya resipi itu memerlukan tepung penyaring bersama-sama dengan bahan lain seperti serbuk koko, tujuannya adalah untuk menggabungkan kedua-duanya sebelum ditambah kepada bahan-bahan lain.
Bila hendak Mengoyak Tepung
Perkara yang paling penting untuk diingati adalah bahawa jika resipi itu secara khusus memberitahu anda untuk menyaring tepung, jangan menyaringnya. Pemproses tepung hari ini menguras tepung kali banyak kali sebelum ia meninggalkan tumbuhan, jadi tidak perlu menyaring tepung untuk kebanyakan resipi. Tepung yang dijual hari ini sedia untuk digunakan keluar dari bungkusan.
Mengetahui sama ada untuk menyaring tepung sebelum atau selepas mengukur bergantung kepada bagaimana ramuan itu dijelaskan dalam resipi.
Sebagai contoh, jika resipi itu berkata "2 cawan tepung terigu," anda perlu menapis tepung ke dalam mangkuk, dan kemudian mengukurnya. Walau bagaimanapun, jika resipi itu berkata "2 tepung cangkir, ditapis," anda perlu mengukur tepung terlebih dahulu, dan kemudian ayam. Penulisan resipi (baik, penulisan resipi yang baik) adalah tentang mana koma itu, dan penempatan kata-kata!
Sebelum menangani apa-apa resipi, adalah penting anda memahami cara membaca resipi .
Cara Mengoyak Tepung
Jelas, tepung tepung-pada dasarnya cawan dengan penuras di dasar-adalah sesuai untuk melakukan kerja, tetapi jika anda tidak mempunyai salah satu daripada anda boleh menggunakan penapis. Pegang penuras mata halus di atas mangkuk, tambahkan tepung ke penapis, dan perlahan-lahan mengetuk sampingan berulang kali sehingga semua tepung telah masuk ke dalam mangkuk. Anda mungkin perlu membantu sedikit yang terakhir melalui lubang-hanya bergerak dengan sendok.
Cara Mengukur Tepung
Sama ada tepung ditapis atau tidak, kualiti yang paling penting dalam tepung yang anda gunakan dalam sebarang resipi ialah ia diukur dengan tepat. Tidak kira jika tepungnya berbulu jika anda menambah terlalu banyak atau terlalu sedikit. Dalam kebanyakan resipi penaik, ukuran tak tepung yang tidak tepat akan merosakkan resipi.
Terdapat cara yang betul dan salah mengukur tepung apabila menambah resipi. Untuk hasil yang terbaik setiap kali, anda perlu sudu tepung terus ke dalam cawan pengukur, mendesakkannya di atas, dan kemudian menyusunnya dengan sisi pisau. Tidak ada scooping, mengetuk, atau membungkus ke bawah!