Ayam panggang penuh disumbat dengan pemadam roti yang dibumbui dengan thyme dan pasli. Ayam itu disalut dengan beberapa mentega dan perasa dan kemudian dibakar untuk kesempurnaan dengan peminum yang enak.
Apabila memanggang ayam boneka, ada beberapa pertimbangan keselamatan. Sentiasa periksa suhu di tengah pemadat dan jangan masukkan pemadat dalam ayam. Keluarkannya ke bekas penyimpanan cetek dan simpannya (dan mana-mana sisa) dalam masa 2 jam memasak. Lihat tip dan variasi untuk lebih banyak lagi mengenai keselamatan pemadat.
Apa yang Anda Perlu
- Ayam:
- 1 roaster ayam (kira-kira 4 paun)
- 1 sudu mentega (cair)
- Garam kosher dan lada hitam segar secukup rasa
- Pilihan: herba segar
- Pilihan: 1 sudu mentega sejuk (potong kecil)
- Penyimpanan:
- 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 1/4 cawan mentega
- 1/2 sudu makan daun thyme (runtuh)
- 2 sudu teh pasli segar (cincang) atau 2 sudu teh serai parsley kering
- 2 cawan roti lapis yang lembut
- 1 telur (dipukul)
- 1/3 cawan susu
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 375 F (190 C / Gas 5). Gariskan panci panggang dengan kerajang dan letakkan rak di kuali.
- Gosokkan ayam seluruhnya dengan kira-kira 1 sudu mentega cair. Jika anda mempunyai beberapa herba segar, masukkan beberapa di bawah kulit bersama dengan kepingan mentega sejuk.
- Dalam periuk kuali atau kuali dengan api yang rendah, cair 1/4 cawan mentega; tambah bawang cincang dan saderi; masak, kacau, selama kira-kira 5 minit, atau sehingga bawang tembus dan saderi lembut. Tambah thyme, pasli, dan serbuk roti . Tambah kira-kira 1/4 cawan susu dan kacau untuk campuran. Rasa dan musim dengan garam dan lada sebelum menambah telur. Kacau dalam telur yang dipukuli dan susu tambahan yang cukup untuk membuat pakaian yang lembap.
- Sudu pekat ke dalam rongga ayam; tutup dengan menjahit dengan membelit atau menutup rongga dengan sekeping foil atau tumit roti. Letakkan ayam, sebelah payudara ke atas, di rak di kuali panggang.
- Panggang dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 60 hingga 70 minit, baki beberapa kali. Suhu dalaman bahagian paha yang paling tebal dan di tengah pemadat mesti mencapai suhu selamat minimum iaitu 165 (73.9 C).
- Biarkan ayam berdiri selama kira-kira 15 minit sebelum mengiris.
Petua dan Variasi
- Jangan sekali-kali mengeluarkan pemadat dari ayam sebelum mencapai suhu selamat 165 (73.9 C). Ayam mesti dimasak sehingga pemadat datang ke suhu itu walaupun ujian ayam mencatatkan 165 (73.9 C) atau lebih.
- Keluarkan pemadat ke dalam mangkuk berkhidmat selepas ayam telah berehat.
- Simpan bekas yang disejukkan di dalam peti sejuk di bekas cetek.
- Gunakan sisa dalam masa 3 hingga 4 hari.
- Isi semula sisa kepada sekurang-kurangnya 165 (73.9 C).
- Gantikan thyme dengan perasa ayam, secukup rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1480 |
| Jumlah lemak | 84 g |
| Lemak tepu | 30 g |
| Lemak tidak tepu | 31 g |
| Kolesterol | 483 mg |
| Natrium | 873 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 130 g |