Resipi mi kari ini adalah versi pekat masakan mi kuno Thailand yang dipanggil Kao Soy . Ia mengambil masa sejam atau lebih untuk membuat resipi asal, tetapi saya dapati versi mudah ini hanya indah. Hidangan yang selesa yang boleh menjadi ringan atau pedas tambahan bergantung kepada keutamaan anda. Anda boleh menggunakan telur kering atau mi gandum untuk hidangan ini - atau berbelanja besar dan mengambil beberapa mi segar di kedai makanan Asia atau deli kedai runcit tempatan anda. Resipi mi hebat yang anda nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 4 telur (segar atau kering, atau mi gandum)
- Pakej 1/2
- tauhu (medium-firm, potong kiub)
- 1 lada loceng (merah)
- 1 bell lada (hijau)
- 1 cendawan segelas (shiitake segar)
- 1 segenggam
- ketumbar (segar, murah hati)
- 2 bun bawang (dihiris atau potong memanjang ke kepingan padat)
- 1/2 cawan
- santan
- 1 limau (dipotong menjadi baji)
- 3 sudu besar kicap
- 1 hingga 2 sudu minyak (untuk menggoreng)
- 1/2 sudu teh
- kunyit
- 3 ulas bawang putih
- 1 hingga 2 cili (merah segar, dibiakkan jika anda lebih suka rempah ratus)
- 1 keping galangal (atau
- halia segar ibu jari)
- 1 sudu ketumbar (tanah)
- 1 sudu teh jintan
- 1/2 sudu teh
- kardamon (tanah)
- 1/4 sudu teh ulas (tanah)
- 1/4 sudu teh
- kayu manis
- 2 sudu besar
- sos ikan (atau saus ikan vegetarian, atau 2 1/2 sudu besar)
- Pilihan: gula (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Mie masak mengikut arahan pada pakej. Jika mendidih mi kering, pastikan untuk bilas dengan baik selepas memasak dengan air sejuk agar tidak melekat bersama. (Mie akan digoreng kemudian, jadi cuba jangan terlalu cepat pada masa ini.) Ketepikan.
- Untuk membuat pes kari, letakkan semua bahan pes (kunyit, bawang putih, cili merah, halia, ketumbar tanah, jintan, buah pelaga, cengkih, kayu manis, sos ikan, dan gula) dalam pemproses makanan atau pencincang. Proses dengan baik. Atau, bahan-bahan mince dengan baik dan paun bersama-sama dengan alu & mortar .
- Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1 hingga 2 sudu minyak dan pusingkan sekitar, kemudian tambahkan pes. Kacau sebentar untuk mengeluarkan wangian (30 saat hingga 1 minit).
- Tambah beberapa sudu santan dan aduk ke dalam pes, kemudian tambahkan sayur-sayuran.
- Kacau hingga 2 hingga 3 minit, atau sehingga cendawan dimasak dan lada busuk berwarna cerah. Masukkan sedikit lebih daripada 1/2 cawan santan jika kuali / kuali anda menjadi terlalu kering.
- Masukkan santan yang masih tinggal bersama sos kucing. Kacau semua bersama-sama, kemudian tambahkan mi dan tahu. (Jika tauhu anda lembut dan akan hancur, tambahkannya sebelum disajikan, perlahan-lahan melipat ke dalam mi.)
- Menggunakan 2 perkakas, perlahan-lahan menggoreng mi, mengangkat dan mengubahnya seperti yang anda lakukan. Kacau sebati dengan cara ini sehingga mi menyerap kebanyakan sos kelapa (1 hingga 2 minit).
- Rasa menguji mi, menambah lebih banyak ikan atau kicap jika tidak cukup asin, dan sedikit gula jika terlalu masam. Sekiranya mie anda terlalu asin untuk rasa anda, tambahkan 1 hingga 2 sudu besar jus limau.
- Hidangkan mi panas dari kuali dengan banyak daun ketumbar dan musim bunga yang segar. Tambah baji kapur di sebelah dan peras sebelum makan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,741 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 15 g |