Kacang hitam segar dan nasi membuat pasukan yang hebat dalam hidangan makanan yang selesa di Brazil ini - setara dengan beras merah dan kacang merah Brazil, atau cristianos .
Baião adalah gaya muzik tradisional dari Northeastern Brazil. Muzik ini berkembang sebagai gabungan dari muzik orang asli di rantau itu dan imigran Afrika dan Eropah (sama seperti masakan!). Baião juga nama tarian rakyat dari rantau ini, dan sebagainya nama hidangan ini secara harfiah bermaksud "baiao (tarian) untuk dua".
Baião menjadi sangat popular pada pertengahan abad ke-20, dan pada masa itu sepasang pemuzik menulis lagu popular yang dinamakan "baião-de-dois" yang menjadi kaitan dengan hidangan ini. Anda boleh membaca lebih lanjut tentang kisah di balik hidangan Brazil ini dan mendengar lagu yang sangat baik yang berlaku bersama-sama dengan Rasa Brazil.
Baião-de-dois adalah terbaik apabila dibuat dengan kacang hitam bermata segar, yang boleh sukar dicari tetapi biasanya terdapat di bahagian makanan beku. Di Brazil hidangan ini sering disediakan dengan daging lembu kering ( carne de sol ) tetapi daging babi (daging dalam kes ini) juga popular.
Apa yang Anda Perlu
- 4 keping bacon
- 1 medium bawang, dicincang
- 4 ulas bawang putih
- 1/2 cawan cilantro segar dicincang, tambah 1 sudu
- 2 cawan segar (atau beku) kacang hitam bermata
- 2 cawan air
- 1 1/4 cawan beras
- 1 cawan sayur atau stok ayam
- Garam dan lada secukup rasa
- 8 auns smoked mozzarella (atau mozzarella keseluruhan susu keseluruhan) keju
Cara Membuatnya
Cincang bacon yang kasar dan letakkan dalam periuk berat di atas api sederhana. Masak sehingga bacon dicincang dan rangup. Keluarkan kira-kira 1/4 keping bacon dan sisihkan untuk hiasan.
Masukkan bawang cincang ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana di dalam minyak bacon hingga lembut. Masukkan bawang putih dan ketumbar cilantro dan masak selama beberapa minit lagi, kacau.
Tambah kacang bermata hitam dan air ke periuk.
Tutup dan reneh sehingga kacang hitam bermata lembut, kira-kira 30-40 minit.
Setelah kacang-kacangan lembut, aduk dalam nasi dan 1 cawan sayur atau ayam. Tutup dan renehkan dengan api yang rendah sehingga nasi dimasak. Semak secara berkala dan tambah lebih banyak stok sekiranya diperlukan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Potong keju mozzarella ke dalam kiub 1 inci. Kacau dalam hidangan sebelum disajikan, jadi keju mempunyai masa untuk mencair sedikit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 658 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 26 g |