Gratin kentang yang indah ini adalah hidangan perjamuan yang sempurna, jadi mengisi keperluan yang sedikit dihidangkan bersama. Gratin memerlukan kentang waxy yang baik seperti Maris Peer dan kepingan bacon sama ada salai atau tidak ditambah dengan penuangan krim yang tepat untuk membuat sos yang tidak jelas. Untuk kejayaan yang sebenar dengan hidangan ini, anda mesti menggunakan keju berperisa yang kuat seperti Reblochon untuk rasa yang kuat untuk menonjol.
Lihatlah variasi pada hidangan ini di bawah resipi untuk melihat betapa serba boleh hidangan ini. Hidangan makan malam yang sempurna pasti.
Apa yang Anda Perlu
- 2 ½ lb. / 1.2 kg. waxy kentang, Charlotte, atau Maris Peer berfungsi dengan baik
- 1 oz. / 25g. mentega tanpa garam
- 9 oz./ 255g. sekeping Keju Reblochon atau keju kuat yang lain
- 6 oz. / 175g. potongan daging lembu atau lori
- 2 ½ cawan / 600ml. krim berat / double
- Garam laut dan lada segar
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 300F / 150C / gas 2 dan garam 10 "x 12" / 25 x 30cm hidangan baking dangkal dengan sedikit mentega.
- Kupas dan iris kentang menjadi kepingan tebal, lebih kurang 3mm / 1/8 inci tebal. Letakkan kentang dalam colander dan bilas dengan teliti di bawah air yang sejuk dan berlari. Keringkan dengan kertas dapur dan musim dengan garam dan lada (kentang menyerap banyak garam semasa memasak, jadi murah hati). Simpan ke satu sisi.
- Potong keju ke dalam kiub kecil.
- Panaskan kuali besar untuk panas tapi tidak terbakar. Kering goreng (goreng tanpa lemak) selama kira-kira 5 minit sehingga lauron bacon segar dan keemasan. Tuangkan pada kertas dapur. Letakkan separuh kentang dengan rapi ke dalam pinggan, taburkan bacon, kemudian bahagian atas dengan setengah keju diikuti dengan kentang yang tersisa.
- Tuangkan dalam krim yang cukup untuk menutup kentang sahaja - jangan risau jika anda tidak menggunakannya - meletakkan permukaan dengan baki mentega.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga kentang lembut apabila dicucuk dengan pisau, kira-kira 1 ¼ jam.
- Keluarkan pinggan mangkuk dari ketuhar, letakkan permukaan dengan keju yang tersisa dan kembali ke oven dan masak sehingga menggelegak dan emas, kira-kira 15 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berdiri selama 15 minit yang dilitupi di foil sebelum berkhidmat.
Hidangkan gratin dengan gherkins jeruk dan bawang dan salad segar, segar dan berpakaian. Potongan-potongan besar roti berkerak juga indah dilayan bersama.
Alternatif Gratin Alternatif
Kentang kentang, keju dan daging gratin mungkin klasik, tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh meninggikan perubahan. Berikut adalah beberapa alternatif.
- Masukkan bawang yang dihiris dengan halus di antara lapisan kentang
- Tambah cendawan halus dan ringan dengan kentang.
- Sayur-sayuran musim bunga yang dicincang atau bayam boleh dicampurkan dengan bacon yang dimasak dan dimasukkan ke dalam hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 762 |
| Jumlah lemak | 47 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrium | 1,060 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 31 g |