Terdapat lebih daripada 700 keju di Britain. Walaupun sesetengahnya, seperti Cheddar, telah ditiru di dunia, banyak yang masih dibuat oleh kaedah tradisional di ladang.
01 dari 09
Cropwell Bishop Stilton Keju Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop adalah contoh yang indah dari British Stilton. Setiap tilton Cropwell Bishop masih tangan dibuat banyak kerana ia selalu telah sejak abad ke-17. Pada tahun 2009, Cropwell Bishop menjadi juara tertinggi di Nantwich International Cheese Show, pameran keju terbesar dan paling berprestij di dunia. Pada tahun 2009 pameran itu menarik 2,716 penyertaan dari 24 negara yang berbeza. Cropwell Bishop pastinya krim tanaman memetik lima lagi pingat emas dalam kelas yang berlainan dan juga penghargaan tertinggi untuk Blue Stilton mereka.
02 dari 09
Keju Cheddar
J Shepherd / Getty Images
Cheddar adalah keju dengan berabad-abad sejarah. Pada abad kelima belas, ia disimpan di gua Cheddar Gorge Somerset untuk matang. Ia adalah yang paling banyak dibeli dan dimakan keju di dunia dan berasal dari England - walaupun ditiru dunia.
Keju Cheshire dan asalnya dihasilkan di daerah Cheshire dan kawasan sekitarnya. Ia adalah salah satu keju tertua Britain yang dipercayai sejak zaman Rom. Ia boleh putih atau oren (dibuat dengan menambah Annatto pewarna sayuran merah). Ia adalah keju bertubuh tegar dengan tekstur yang rapuh dan penamat yang tajam.
Sebagai Cheshire matang ia menjadi lebih kuat dalam tekstur dan sedikit lebih gelap dalam warna. Keju Cheshire lazat dengan kek buah-buahan, buah-buahan segar dan kering, kerana ia mempunyai kualiti lebur yang hebat dan rasa yang kuat hebat dalam masakan keju yang dimasak.
Cornish Yarg adalah keju muda, tajam, setengah keras yang lazat. Keju mudah dibezakan dengan salutan daun jeruk segar yang dipilih di lindung nilai tempatan dan ladang kemudian disikat ke keju dalam corak yang tersendiri. Daun menarik acuan putih, hijau dan kelabu semula jadi dan ini adalah yang membantu keju untuk masak dan memberi rasa halus keju.
05 dari 09
Durham Blue - Durham Cow Company
istetiana / Getty Images
Nama itu adalah sesuatu yang diberikan - keju Durham Biru dibuat di County Durham dan hanya beberapa keju yang dibuat di kawasan itu (Cotherstone yang paling terkenal.)
Keju yang memenangi anugerah ini adalah tangan yang dibuat oleh Julia Cammis dengan sokongan dari suaminya, Barry. Sehingga tahun 2009 Durham Blue masih dibuat di dapur rumah pasangan dan matang di garaj mereka, walaupun rancangan sedang berjalan untuk premis baru untuk menampung permintaan yang semakin meningkat untuk keju biru berkrim.
Stilton agak muda berbanding dengan keju British yang pertama kali dibuat pada abad ke-18. Walaupun keju mengambil namanya untuk sebuah kampung berhampiran Peterborough, ia sebenarnya dibuat berhampiran Melton Mowbray. Ia telah melayakkan status Perlindungan Asal (PDO) supaya mesti dibuat di daerah Nottinghamshire, Derbyshire dan Leicestershire untuk resipi yang tepat.
Untuk dipanggil Stilton keju mestilah:
dibuat hanya di tiga daerah dari susu pasteurisasi tempatan
hanya dibuat dalam bentuk silinder tradisional
dibenarkan membentuk kerak sendiri
menjadi tidak ditekan
mempunyai urat biru halus yang memancar dari pusat
mempunyai profil rasa khas Stilton.
Stilton adalah keju yang sempurna untuk diminum dengan Port dan biasanya dihidangkan pada Krismas di UK.
07 dari 09
Keju Wensleydale
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale adalah salah satu keju Yorkshire yang paling terkenal. Ia dibuat di Wensleydale di Yorkshire Dales, North Yorkshire oleh biarawan Cistercian yang tiba di England pada abad ke-11. Ia adalah keju yang lembut dan manis yang manis dan sempurna dengan sepotong pai epal.
White Wensleydale adalah keju muda dan terdapat juga Wensleydale berwarna biru yang masak. Biru memerlukan masa enam bulan untuk memajukan rasa dan teksturnya.