Jika anda menyukai hati, anda mungkin suka membuat sendiri di rumah. Bahagian paling sukar dari resipi ini mungkin mencari hati babi. Semak dengan tukang daging bebas, yang sepatutnya dapat memesan untuk anda jika kedai runcit anda tidak membawanya. Semua orang memodifikasi sandwic liverwurst dengan pilihan mereka sendiri. Kebanyakannya menyerupai roti putih, lowbrow atau kelas atas, dengan mayonis atau mustard atau kedua-duanya, dengan bawang atau salad atau kedua-duanya (atau tidak).
Resipi ini adalah dari "Home Sosis Making" oleh Charles G. Reavis.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun daging babi segar (cubed)
- 3/4 paun daging babi tanpa lemak (cubed)
- 1/4 paun lemak babi (cubed)
- 1 besar bawang putih manis (kira-kira 1 1/2 cawan, dicincang halus)
- 3 sudu susu tepung kering
- 1 sudu teh lada putih halus (tanah baru)
- 1 1/2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 2 sudu teh paprika
- 1 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh marjoram
- 1/2 ketumbar sudu teh (tanah halus)
- 1/4 sudu teh
- 1/4 sudu allspice
- 1/4 sudu teh
- buah pelaga
Cara Membuatnya
- Lipat selembar muslin yang tidak dikelilingi, kira-kira 12 inci panjang dengan lebar 8 inci, memanjang dan jahitan rapat jahitan di salah satu hujung pendek dan teruskan di sepanjang sisi terbuka. Pastikan jahitan kira-kira lapan inci dari pinggir bahan. Sisi pendek jahitan boleh melengkung di dalam separuh bulatan untuk memberikan produk jadi akhir bulat. Hidupkan selongsong di dalam supaya jahitan berada di bahagian dalam. Tetapkannya sehingga anda sudah siap untuk mengatasinya. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan casagen kolagen yang besar.
- Letakkan kiub hati, daging babi, dan lemak melalui bilah halus gilingan secara berasingan dan kemudian kacau dan gulung bersama-sama.
- Taburkan bawang, susu tepung, lada, garam, paprika , gula, marjoram, ketumbar , jaring , allspice , dan kapulaga di atas daging tanah dan kacau dengan tangan anda.
- Letakkan campuran melalui bilah halus pengisar dua kali lebih banyak. Campurkan campuran selama 30 minit antara penggiling.
- Pek campuran ke dalam selongsong muslin. Ia membantu untuk melipatgandakan kebebasan terbuka untuk memulakan sesuatu. Ini menjadikannya lebih mudah untuk sampai ke bahagian bawah. Pek daging dengan seberapa segera.
- Jahit buka hujung tertutup atau tegaskan dengan mengikat tali twist wire.
- Dalam cerek besar, bawa air yang cukup untuk mendidih untuk menutupi hati dengan 2 atau 3 inci. Letakkan sosej di dalam air mendidih dan letakkan berat di atasnya supaya ia tenggelam. Dua atau tiga hidangan makan malam besar berfungsi dengan baik. Apabila air kembali ke mendidih, kurangkan haba agar air hampir tidak mendidih. Masak selama 3 jam. Tuangkan air panas dan gantikannya dengan kuantiti air ais yang sama. Apabila hati hati telah disejukkan, simpannya semalaman dan kemudian keluarkan selongsong muslin.
- Simpan sosej hati dalam peti sejuk dan makan dalam masa 10 hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 522 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 31 g |