Potongan ikan ini digoreng dengan adunan Cajun yang dibuat dengan perasau Cajun ditambah bir, telur, dan susu. Saya tidak mempunyai tepung jagung yang dipanggil dalam resipi, jadi saya meletakkan tepung kuning polimer dalam pengisar saya dan memprosesnya sehingga ia sangat halus dan tepung. Tepung beras juga boleh digunakan sebagai ganti tepung jagung.
Saya juga mencelupkan ikan dalam tepung biasa sebelum saya memasukkannya ke dalam campuran telur, tetapi anda boleh melangkau langkah itu jika anda ingin mengekalkan adonan rendah gluten atau gluten. Saya menggunakan ketulan fillet haddock dalam hidangan yang digambarkan. Catfish, cod, atau pollock akan berfungsi dengan baik dalam resipi.
Hidangkan ikan goreng ini dalam tortilla jagung lembut untuk taco ikan atau sajikannya dengan coleslaw, kentang goreng, biji lemon, dan sos tartar buatan sendiri atau sos remoulade .
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun fillet ikan
- 3 telur (sedikit dipukul)
- Susu 1/2 cawan
- 1/2 cawan bir
- 3 sudu besar mustard
- 1/2 hingga 1 sos sudu teh Tabasco
- 1 cawan tepung serba guna
- 2 sudu garam (dibahagikan)
- 2 sudu teh lada hitam (dibahagikan)
- 1/2 hingga 1 sudu teh lada cayenne (dibahagikan, atau secukup rasa)
- 3 cawan tepung jagung * (kuning halus)
- Minyak sayuran (untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk campuran, pukul bersama telur, susu, bir, mustard, Tabasco, dan setengah garam dan lada.
- Letakkan tepung serba guna dalam pinggan atau mangkuk cetek yang luas.
- Dalam mangkuk lain, gabungkan garam dan lada hitam yang lain dengan lada cayenne, dan tepung jagung; kacau untuk campuran sepenuhnya.
- Potong tumbuhan ikan ke dalam potongan-potongan bersaiz gigitan atau nugget. Letakkan beberapa bahagian dalam tepung semua tujuan dan kemudian masukkannya ke dalam campuran telur ke kot.
- Jatuhkan ikan tersebut ke dalam campuran tepung jagung, beralih kepada lapisan dengan teliti.
- Letakkan ikan bersalut di atas rak supaya kering sedikit.
- Panaskan minyak ke dalam penggoreng yang mendalam hingga sekitar 370 F.
- Bekerja dalam kelompok kecil, gorengkan nugget ikan sehingga mereka berwarna coklat keemasan dan terapung ke permukaan, kira-kira 3 hingga 5 minit. Berhati-hatilah untuk tidak terlebih dahulu.
- Dengan sudu logam slotted, keluarkan nuget ikan ke tuala kertas ke longkang. Pat dengan perlahan-lahan dengan tuala kertas untuk menyerap apa-apa minyak berlebihan.
Gunakan adunan ini untuk menggoreng udang, tiram, dan kerang lain.
Sekiranya dikehendaki, layari ikan goreng dengan sos koktel , sos remoulade, mayonise chipotle , atau sos tartar.
* Jika anda tidak dapat mencari tepung jagung, proses cornmeal dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga agak halus.
Petua dan Variasi
- Gantikan lada cayenne dengan perasa gaya Cajun tanpa garam, atau gunakan perasa Cajun dengan garam dan mengurangkan garam dengan sewajarnya.
- Gantikan tepung jagung dengan tepung beras.
- Untuk adunan tanpa gluten, masukkan tepung pertama dengan tepung serba guna dan gunakan bir tanpa gluten atau lebih banyak susu.
Anda mungkin juga berminat