Dengan penggunaan lebih dari 4 paun setiap orang setahun, licorice adalah gula-gula yang paling disukai di Belanda. Malah, lebih daripada 20% daripada semua gula-gula yang dijual di Belanda jatuh (kata Belanda untuk "licorice"). Bersama dengan keju Belanda dan hagelslag (sprinkles Belanda), licorice adalah salah satu item yang lebih separuh daripada semua pelawat bercuti Belanda tidak akan meninggalkan rumah tanpa, menurut satu tinjauan baru-baru ini.
Penuaian dan Pengeluaran Licorice
Nampaknya mengejutkan bahawa walaupun obsesi dengan licorice adalah yang paling kuat di negara Eropah Utara, seperti Finland, Iceland, Jerman, negara-negara Scandinavia, dan Belanda, akar licorice itu sebenarnya berasal dari Eropah Selatan.
Akar pokok glayra glycyrrhiza dituai pada musim luruh, selepas itu akar dikeringkan, tanah, dan direbus. Pulpa kemudian ditapis, tertumpu, dituangkan ke dalam acuan, dan dibiarkan kering. Produk yang dihasilkan dipanggil licorice blok, yang dijual kepada pengeluar gula-gula, secara tradisional dibungkus daun teluk, dan diangkut ke kilang mereka, di mana ia diproses lebih lanjut.
Walaupun licorice tidak ditanam di Belanda, negara ini merupakan salah satu pengeluar permen licorice terbesar di Kesatuan Eropah. Pada tahun 2008, jumlah pengeluaran gula-gula Belanda bernilai € 1.3 bilion (lebih $ 1.4 bilion) dan ia bertanggungjawab untuk kira-kira satu pertiga daripada pengeluaran gula-gula licorice dan pengeksport EU, kemudian bernilai kira-kira € 90 juta (lebih daripada $ 99 juta). Pada tahun 2011, jualan licorice Belanda berjumlah € 168 juta (lebih daripada $ 185 juta).
Harta Perubatan Licorice
Licorice dipercayai mempunyai sifat anti-radang dan telah digunakan sebagai ubat sejak zaman purba oleh banyak budaya.
Ia digunakan dalam perubatan Cina tradisional dan Ayurveda dan akar licorice juga ditemui di makam Raja Tutankhamen. Penulis Flemish Jacob van Maerlant menulis mengenai licorice sebagai ubat untuk batuk dan keadaan pernafasan dalam ensiklopedia sejarah semula jadi, yang diterbitkan di Belanda pada abad ke-13.
Licorice masih biasa digunakan sebagai lozenge untuk melegakan sakit tekak di Belanda. Persepsi yang berlarutan bahawa licorice adalah ubat - dan oleh itu baik untuk anda - mempunyai sisi negatif. Sesetengah ibu Belanda menawarkan anak-anak mereka satu dropje sebagai ganti gula-gula, melupakan bahawa ia mengandungi hanya gula sebanyak gula biasa, sebagai tambahan kepada garam yang besar dalam beberapa jenis. Licorice asin juga dikenali untuk meningkatkan tekanan darah, tetapi hanya apabila digunakan dalam jumlah besar. Ini mungkin disebabkan kandungan glycyrrhizin daripada garam.
Varietas Drop Endless
Hari ini, ikon masakan Belanda ini terdapat dalam banyak tekstur, rasa, bentuk, dan saiz. Anda akan mendapati jenis yang manis dan masin, termasuk dubbel zout yang terkenal, atau "garam berganda", yang hanya disyorkan untuk peminat jatuh mati. Terdapat juga versi licorice Belanda yang keras dan lembut: sesetengah orang suka menghisap kejatuhan mereka seperti selekoh, yang lain lebih suka gula-gula manis. Bentuk-bentuk biasa termasuk syiling, tali kasut, kucing, kereta, piramid, hati, dan anak-anak, untuk menamakan beberapa. Kecacatan Belanda sering dibumbui dengan mentol, daun telur, atau madu. Malah, daun daun rasa semata-mata merupakan peningkatan perasa daun bay yang dikeluarkan ketika pengangkutan.
Pelbagai likuid dengan tambah ammonium klorida, yang dikenali sebagai salmiak , juga popular di Belanda. Penambahan baru ke pasaran licorice Belanda termasuk bola licorice yang diliputi coklat yang lembut, licorice-caramels, dan kacangan gumdrop / winegum licik.
Sumber: Biro Pusat Biro Statistik ('' Statistik Belanda "); NPO ('' Sistem Penyiaran Awam Belanda"); EVMI (penerbitan perdagangan makanan industri Belanda).