Matcha adalah serbuk teh hijau yang digunakan secara tradisional dalam upacara minum teh Jepun. Kerana ia halus, ia terintegrasi dengan indah ke dalam barangan yang dipanggang, yang mana ia menambah manis, nota herba dan warna hijau musim bunga. Krim, mellow manis coklat coklat buttercream melengkapkan matcha dalam kek lapisan indah ini.
Tip: Terdapat beberapa jenama matcha yang sah. Sebagai teh khusus, ia paling mudah dicari di kedai-kedai gourmet, Whole Foods atau kedai makanan kesihatan. Atau, pesanan dalam talian, dari penyedia seperti Republik Teh. Cari serbuk matcha, bukan beg teh yang menggabungkan sedikit matcha dengan daun teh hijau.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 2 cawan (250 gram) tepung serba guna
- 1 cawan (200 gram) gula
- 2 sudu besar
- perlawanan teh hijau serbuk
- 1 1/4 sendok teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1/2 garam sudu teh
- 1 cawan (242 gram) krim masam (atau yogurt biasa)
- 3 telur besar
- Minyak 2/3 cawan (grapeseed atau canola)
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- Untuk Frosting:
- 1 cawan (2 batang, atau 227 gram) mentega unsalted (dipotong menjadi kepingan kecil dan dilembutkan ke suhu bilik)
- 3 gelas (360 gram) gula-gula pengasah (diayak)
- 4 auns (113 g) berkualiti
- coklat putih (cair dan sejuk)
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 2 hingga 3 sudu krim sebat (atau soimilk)
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven ke 350 ° F (177 ° C). Letakkan tepung dan tepung 2 8 atau 9-inci kuali, mengetuk sebarang tepung yang berlebihan. (Sebagai alternatif, ringan perlancangkan kuali dan garis bawah dengan kertas kertas, kemudian minyak minyak itu.)
2. Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula, matcha, serbuk penaik, baking soda, dan garam.
3. Dalam mangkuk besar lain, pukul bersama krim masam, telur, minyak, dan vanila. Perlahan-lahan menambah bahan-bahan basah ke kering, pukul sehingga licin.
(Beralih ke sudu atau gunakan pemukul elektrik jika anda mendapati adunan itu terlalu tebal untuk mudah memukul.)
4. Bahagikan adonan secara merata di antara kedua kuali kai, melicinkan puncak dengan spatula. Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga mereka teguh menyentuh, mula tarik dari sisi kuali, dan tester yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 25 hingga 30 minit.
5. Biarkan kek dibasuh pada rak di dalam kuali mereka selama 10 minit. Jalankan pisau tajam ke pinggir setiap kek, kemudian terbalik ke rak penyejuk. Tanggalkan kuali dan biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum pembekuan.
6. Untuk membuat frosting, pukul mentega dalam pengadun berdiri atau dengan pemukul genggam sehingga licin dan berkrim. Pukul gula dalam gula dengan kelajuan rendah, sehingga dimasukkan. Tambah coklat putih, vanila, dan krim, dan pukulan pada kelajuan sederhana selama lebih kurang 3 minit, atau sehingga frosting adalah ringan dan lembut.
7. Apabila kek sejuk sepenuhnya, letakkan satu lapisan pada pinggan kek. Spread dengan kira-kira 3/4 cawan frosting, kemudian bahagian atas dengan lapisan kedua. Sebarkan bahagian atas dan sisi kek dengan pembekuan yang tinggal. Nikmati!
Variasi - Kek Teh Hijau dengan Buttercream Coklat Putih dan Pengisian Teh Hijau:
Anda juga boleh membuat teh hijau untuk mengisi kek. Setelah anda membuat buttercream coklat putih, kocok kira-kira 1 cawan frosting ke dalam mangkuk. Tambah 2 sudu teh serbuk teh hijau, dan pukul sehingga teh diperbuat dan pembekuan berwarna hijau. Gunakan teh hijau yang mengisi antara lapisan kek, dan coklat coklat coklat ke bahagian atas dan sisi kek.
Sekiranya dikehendaki, cadangkan sejumlah kecil teh hijau mengisi, dan gunakannya dalam beg paip untuk menghiasi kek frosted.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 474 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 268 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |