Sencha adalah teh yang paling popular di Jepun, sama ada di Jepun dan di luar negara. Ia adalah teh hijau yang dikukus yang diperbuat daripada semak camellia sinensis daun kecil atau Yabukita (Utara Hutan Buluh). Semasa pemprosesan, ia digulung ke dalam bentuk seperti jarum, dikukus, dikeringkan, disusun, dan dicampur.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, teh "Sencha" telah dihasilkan di China, Korea Selatan, dan negara-negara lain, walaupun ada yang mempersoalkan kesahihan teh ini memandangkan perbezaan dalam tumbuhan teh dan teknik pemprosesan yang digunakan.
Apa Rasa Sencha Seperti?
Sencha cenderung mempunyai rasa yang menyegarkan yang boleh digambarkan sebagai vegetal, hijau, lautan, rumpai laut atau berumput. Rasa berbeza dengan pelbagai jenis Sencha. Sekiranya anda mendapati ia keras atau terlalu kuat, mungkin anda menyerangnya dengan salah atau membeli Sencha berkualiti rendah.
Cara Membuat Sencha
Nisbah satu teh sudu teh untuk satu cawan air berkualiti baik adalah tempat yang baik untuk bermula. Secara umumnya, teh Sencha lebih suka suhu bru yang lebih rendah. Air yang baru mula dimakan biasanya sesuai. Juga, masa pembuatan bir yang sangat pendek lebih disukai untuk Sencha. Mula kira-kira 20 saat dan lihat apa yang anda fikirkan. Sesetengah Senchas adalah yang terbaik dengan kira-kira 15 saat yang curam, sementara yang lain dapat mengendalikan walaupun 90 saat.
Semua yang dikatakan, beberapa kualiti Senchas yang sangat berkualiti dapat dirasakan dengan sangat indah ketika dibuat dengan mendidih atau air mendidih. Mereka tidak rasa sama seperti yang mereka lakukan apabila disediakan dengan suhu yang lebih rendah, tetapi mereka masih boleh menjadi lebih baik.
Sekiranya anda menyelitkannya lebih daripada sekali, cubalah menjatuhkan masa yang curam anda sedikit demi sedikit untuk campuran kedua, kemudian bawa ia semula untuk yang ketiga dan memanjangkan sedikit lagi untuk campuran berikutnya.
Jenis Sencha
Terdapat beberapa jenis teh hijau Sencha, termasuk:
- Shincha - Juga dikenali sebagai Ichiban-cha atau Teh Baru, ini adalah Sencha yang dituai pada musim bunga. Ia cenderung mempunyai lebih manis, lebih nuanced, dan kadang-kadang lebih kaya, lebih banyak rasa umami daripada jenis lain Sencha.
- Asamushi Sencha - Ini adalah bentuk Sencha ringan. Semua teh Sencha dikukus semasa pemprosesan, tetapi tempoh masa untuk mengukus berbeza-beza. Tahap pengukus berbeza adalah "mushi" s. Pengukus ringan akan menghasilkan rasa yang lebih ringan, bersih, lebih halus dan lebih halus, serta warna yang lebih ringan.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha berada di hujung spektrum dari Asamushi Sencha. Dibuat dengan sekitar 90 saat mengukus, ia dikukus dalam sebagai Sencha boleh mendapatkan. Kerana pengukus yang lebih mendalam, ia mempunyai lebih banyak daun pecah daripada jarum seperti Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha mempunyai rasa yang berani, lautan dengan nuansa yang kurang, dan warna hitam yang kaya, samar-samar apabila ia kering dan apabila ia ditimbulkan. Ia juga mempunyai mulut tebal dan bau aroma dan rasa yang ada kaitan dengan teh hijau Gyokuro. Seperti Bancha, ia boleh menjadi baik untuk berpasangan dengan makanan.
- Chumushi Sencha - Ini adalah ketiga "mushi" Sencha. Ia terletak di antara Asamushi Sencha dan Fukamushi Sencha dan dikukus selama satu minit.
- Genmaicha dan Genmaimatcha - Kedua-dua jenis teh boleh dibuat dengan Sencha atau Bancha. Sesetengahnya adalah gred tinggi walaupun dibuat dengan Shincha! Mereka adalah kedua-dua teh yang dicampur dengan beras coklat panggang. Kadang-kadang, biji pop beras ketika mereka dibakar, memberikan Genmaicha julukan "teh popcorn". Genmaimatcha adalah variasi Genmaicha yang dibuang dengan sedikit Matcha atau Sencha serbuk.
- Sencha Serbuk - Teh ini boleh dianggap sebagai variasi pada Matcha. Tidak seperti Matcha, ia tidak berteduh. Ia mempunyai rasa yang lazat dan bagus pada musim bunga. Ia juga berfungsi dengan baik untuk memasak dengan teh .
- Uji Sencha - Uji Sencha berasal dari wilayah Uji terkenal di Jepun. Kawasan kecil ini terutama dikenali dengan Matcha dan Gyokuro, dan ia cenderung agak mahal.
- Shizuoka Sencha - Ini adalah kawasan kegemaran saya untuk Sencha. Ia cenderung untuk kebanyakannya Asamushi Sencha dicampur dengan sedikit Chumushi dan / atau Fukamushi Sencha (untuk warna dalam infusi). Pilih ketinggian Asamushi Sencha yang lebih tinggi, kerana ia dihasilkan lebih lestari dan citarasa jauh lebih baik daripada barang-barang monocropped dari dataran rendah.
- Kyushu Sencha - Kagoshima dan bahagian selatan Jepun juga menghasilkan sedikit Sencha. Kebanyakannya adalah monocropped dan tidak begitu hebat, tetapi sebahagiannya adalah organik, dan beberapa pengeluar teh ada yang bereksperimen dengan membuat Sencha dari varietal teh yang berbeza. Perhatikan dan anda boleh menemui beberapa teh hebat dari kawasan ini.
Di mana untuk Beli Sencha
Sencha organik dan Sencha serbuk organik boleh diperolehi di Yuuki Cha, dalam Mengejar Sencha Genmaicha Tea dan Nishi Organic Shincha Lounge Samovar Tea Lounge.
Pendedahan Penuh : penulis sebelum ini melakukan kerja bebas untuk Mengejar Teh dan Samovar Tea Lounge.
Resipi Sencha
- Strawberry Sencha Fresca - Perubahan ini pada agua fresca menggantikan air sejuk dengan Sencha sejuk untuk rasa yang terang, musim panas dan rangsangan antioksidan.
- Resipi Lemon-Ginger Sencha - Anda juga boleh menggunakan Houjicha atau Kukicha untuk membuat ini, tetapi saya lebih suka dengan Sencha. Ia boleh dibuat panas atau ais.
- Resipi Vodka Teh Hijau - Resipi ini menambah rasa yang rumit, sengit dan sihat yang tidak dijangka dan menyegarkan, namun bersih dan mudah dicampur dengan koktel.
- Resipi Resipi Teh Hijau - Resipi ini tidak menyatakan jenis teh hijau yang digunakan, tetapi Sencha berfungsi dengan baik, terutamanya jika anda menggunakan strawberi.
- Resipi Teh Hijau Mint Minum - Seperti banyak teh hijau Jepun, Sencha berpasangan dengan pudina. Resipi ini adalah contoh yang baik.
- Sencha Cake Recipe - Gunakan Sencha serbuk untuk menendang teh hijau dalam kek anda.
- Sup Tepian Teh Hijau - Anda boleh menggunakan sisa Sencha dan sisa nasi untuk membuat sup cepat, lazat, sihat dengan resipi mudah ini.