Satu Spesies Tanaman Bertanggungjawab untuk Teh Kegemaran Kami
Hampir setiap teh yang anda nikmati berasal dari spesies tumbuhan tertentu yang dikenali sebagai Camellia sinensis . Terdapat banyak jenis tumbuhan ini dan masing-masing mempunyai ciri-ciri yang membantu menentukan teh kegemaran kami, termasuk teh hitam, teh hijau, dan oolong.
Memperkenalkan 'Plant Tea'
Camellia sinensis adalah tumbuhan yang digunakan untuk membuat teh, termasuk teh putih, teh hijau, oolong, teh hitam, teh kuning dan pu-erh.
Ia tidak digunakan untuk membuat " teh herba ," seperti chamomile, pudina, dan rooibos.
Kilang teh dianggap berasal dari rantau Yunnan di China. Nama Camellia sinensis adalah Latin untuk " Camellia Cina ." Disebabkan hubungannya dengan minuman, tumbuhan ini juga sering disebut sebagai kilang teh, belukar teh, atau pokok teh.
Camellia sinensis adalah pokok renek malar hijau yang tumbuh subur di kawasan hutan. Daun adalah hijau berkilat dengan tepi bergerigi dan sangat serupa dengan bentuk dan saiz ke daun teluk.
Jenis Tumbuhan Teh
Dua jenis kilang bertanggungjawab untuk jenis teh tertentu.
- Camellia sinensis sinensis (teh Cina) berasal dari China dan bertumbuh dalam suhu sejuk dan tinggi. Ia biasanya ditanam di lereng gunung. Pelbagai ini digunakan untuk membuat teh manis, lembut, termasuk teh hijau dan teh putih .
- Camellia sinensis assamica lebih dikenali sebagai teh Assam atau teh India. Ia berasal dari wilayah Assam di India Utara. Iklim ini lebih tropikal dengan banyak hujan dan suhu hangat, menghasilkan tumbuhan yang lebih besar yang digunakan untuk teh yang teguh seperti teh hitam, oolong , dan pu-erh .
Terdapat pelbagai jenis tumbuhan ketiga, Camellia sinensis cambodiensis , juga dikenali sebagai 'Java bush.' Ia tidak biasa digunakan untuk teh walaupun ia telah digunakan untuk menanam kultivar tumbuhan.
Menanam Camellia sinensis
Walaupun tumbuhan teh biasanya berkembang di iklim tropika, beberapa varietal tumbuhan teh juga tumbuh dengan baik di iklim yang lebih sejuk, seperti di Barat Laut Pasifik.
Teh ditanam di seluruh dunia dan setiap teh di rantau ini mempunyai profil rasa yang berbeza. Ini dikenali sebagai terroir.
Di banyak kebun dan ladang teh, pokok teh dijadikan pokok renek, tetapi mereka akan tumbuh menjadi pokok-pokok kecil jika tidak ditinggalkan. Ada yang mengatakan bahawa tumbuhan teh yang lebih tinggi biasanya mempunyai struktur akar yang lebih besar, yang menghasilkan teh yang kaya dengan nutrien dan rasa.
Cara Teh Panen
Tumbuh-tumbuhan yang ditanam untuk daun mereka dan penuaian mesti dilakukan dengan tangan. Daripada mengambil semua daun, hanya daun utama, 'topi' dipetik (istilah industri teh untuk penuaian).
Semasa memetik, pekerja mencari daun muda di bahagian atas kilang, terutamanya yang mempunyai petua (daun kecil yang dibentuk sebahagiannya). Mereka akan memetik sekumpulan daun yang dikenali sebagai 'siram.' Flush termasuk sebahagian kecil batang bersama dua hingga lima daun dan 'hujung'. Satu siram hanya dua atau tiga dikenali sebagai 'siram emas.'
'Flush' yang digunakan dalam memetik teh adalah berbeza daripada 'flush' yang digunakan untuk menggambarkan teh Darjeeling , yang merujuk pada masa tahun daun-daun dituai.
Dalam keadaan yang jarang berlaku, ranting dan bunga tumbuhan juga digunakan. Walau bagaimanapun, secara amnya, tumbuhan disimpan daripada mekar supaya tenaga mereka boleh diarahkan kepada daun berharga.
Teh dituai pada bulan-bulan hangat tahun apabila tumbuhan tumbuh kuat. Di utara iklim, ini hanya tingkap empat bulan. Di lebih banyak kawasan tropika, mereka mungkin mempunyai lapan bulan hasil tuaian biasa.