Seperti dampfnudeln, germknodel Austria adalah "mehlspeise," atau makanan berasaskan tepung yang dihidangkan dalam isi rumah Eropah yang berbahasa Jerman untuk makan tengahari.
"Kuman" adalah perkataan Austria untuk ragi, dan kue-kue ragi ini menyembunyikan kejutan di dalamnya. Satu sudu "powidl," atau mentega plum, diletakkan pada doh, yang kemudiannya dibentuk menjadi bola.
Berkhidmat sama ada dengan mentega cair atau sos vanila dan biji poppy dihancurkan dengan gula, germknodel sangat popular di resort ski Austria. Cuba ladu ini pada hari yang sejuk, selepas semangkuk sup sayur-sayuran, untuk hidangan yang menyenangkan.
Apa yang Anda Perlu
- Dumplings:
- 1 paket yis segera (2 1/4 sudu teh)
- 3 3/4 cawan tepung serba guna
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu teh lemon zest
- 2 sudu gula vanila atau gula ditambah 1/2 sudu teh vanila ekstrak
- 1/2 garam sudu teh
- 1 telur
- 5 sudu mentega, lembut
- 1 cawan susu suam
- Pengisian:
- 3/4 cawan powidl atau jem plum; anda boleh menggantikan ceri atau Nutella
- 1 sudu rum (pilihan)
- 1/4 sudu teh kayu manis (pilihan)
- Puncak:
- 1/3 cawan biji poppy
- 1/3 cawan gula
- Mentega cair
Cara Membuatnya
Mulakan Doh
- Campurkan yis segera dengan tepung, gula, zaitun lemon, gula vanila, dan garam.
- Masukkan telur, mentega dan susu yang dicairkan dan kacau, dengan menggunakan cangkir doh atau dengan sudu dengan tangan, sehingga bentuk doh sederhana-lembut.
- Jika anda menggunakan pengadun dengan cangkir doh, anda boleh terus menguli dalam mangkuk dengan cangkuk sehingga doh licin dan elastik. Laraskan tepung atau susu yang diperlukan untuk membuat adunan yang melekit tetapi tidak lekat. Jika anda membuat doh dengan tangan, pasangkannya ke papan yang terapung ringan dan menguli sehingga ia licin dan elastik. Jika adunan terlalu sengit, menguli dengan tangan basah sehingga menjadi lebih lembut.
- Bentuk doh ke dalam bola, tepung ringan dan letakkan di dalam mangkuk untuk berganda di tempat yang hangat.
- Tutup dengan tuala yang bersih. Biarkan ia naik kira-kira 1 jam atau sehingga saiznya dua kali ganda.
Buat Pengisian
- Jika anda menambah rum dan / atau kayu manis kepada jem, kacau bersama sekarang. Anda boleh menggunakan sebarang jem rasa atau ceri atau Nutella juga.
Berkumpul dengan Dumplings
- Keluarkan doh dari mangkuk ke papan yang terapung ringan.
- Potong dari kepingan 2-ons; anda boleh membuat mereka lebih besar, tetapi mereka akan mengambil masa yang lebih lama untuk wap.
- Gulungkan kepingan ke dalam bola dan kemudian diratakan dengan telapak tangan anda untuk membentuk lingkaran 4 inci.
- Tambah 2 sendok teh jem mengisi ke tengah atau setiap bola doh dan kemudian tarik sisi bertentangan dan jepit tertutup. Cubit kedua-dua belah pihak yang lain ditutup dan pastikan jem itu dimeteraikan di dalam doh. Gulung ladu sedikit di tangan anda untuk mengulangi dumpling.
- Tetapkan ladu pada papan yang terapung, taburkan dengan tepung jika anda inginkan, dan tutup dengan kain. Biarkan mereka duduk 10 hingga 20 minit.
Sediakan Steamer
- Sekiranya anda mempunyai periuk tekanan Silit, masukkan minyak dan letakkan dalam 3 ladu pada satu masa. Anda juga boleh menggunakan pengukir buluh atau pengukus sayur logam yang ditutupi dengan kain kapas untuk dipasangkan.
- Letakkan 1 hingga 2 inci air dalam kuali, letakkan pengukus di atas air dan biarkan mendidih.
Keluarkan Dumplings
- Letakkan ladu pada pengukus di atas air mendidih, meninggalkan kira-kira 1 inci ruang untuk naik ke semua arah.
- Tutup kuali dan stim 20 minit dalam beberapa kelompok.
Buat Topping
- Mengisar jumlah biji popi dan gula dalam biji poppy atau pengisar kopi bilah. Mengetepikan.
Untuk berkhidmat
- Letakkan 1 atau 2 ladu pada pinggan dan tuangkan mentega cair ke atas. Taburkan campuran popi di atas, seperti yang dikehendaki.
- Anda juga boleh membuat sos vanila semasa anda sedang menunggu adunan itu meningkat. Tuangkan sos vanila dan campuran biji poppy di atas apabila anda bersedia untuk berkhidmat.
Nota
- Anda boleh menggantikan yis kek atau yis kering biasa untuk segera. Bukti kedua-dua jenis susu sebelum menambah tepung dan bahan-bahan lain.
- Juga, anda juga boleh menggunakan biji popi keseluruhan untuk menyelamatkan langkah.
- Jika ini membuat terlalu banyak ladu atau anda tidak mahu membakarnya dengan segera, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk untuk kemudian.
- Anda juga boleh membakarnya ke dalam roti manis: Melelehkan 1 hingga 2 sudu mentega dalam pinggan 9- dengan 13 inci, susunkan bahagian bawah roti dengan sedikit ruang di antara mereka. Biarkan mereka naik beberapa minit, kemudian panggang pada 350 F selama 25 hingga 30 minit. Drizzle sedikit frosting di atas dan anda mempunyai roti sarapan yang indah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 1,062 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 9 g |