Resipi untuk sosej kentang Slovakia atau bobrovecke droby mengandungi daging babi, bacon dan bawang dan, tentu saja, kentang. Sesetengah tukang masak juga menambah ham dicincang.
Campuran boleh disumbat ke casing daging (untuk sosej yang lebih besar) atau cair babi dan kemudian perlahan-lahan rebus. Ia kemudian boleh menjadi pan masak dengan cepat untuk memberikan warna yang lebih menarik.
Arahan langkah demi langkah ini untuk membuat sosej Poland boleh digunakan untuk resipi ini.
Selepas memasak sosej anda, jangan buang air masak. Ia menjadikan tambahan yang lazat untuk hidangan lain.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun babi (tanpa tulang
- bahu babi , daging babi, punggung Boston)
- 1/2 paun bacon (tidak maple sembuh, diced)
- 2 bawang sederhana (parut)
- 10 paun kentang (pelbagai Idaho, dikupas dan dipotong)
- 2 sudu garam
- 1 sudu teh lada hitam (atau secukup rasa)
- 1 sudu teh marjoram
- 1/2 sudu teh peppermint (daun, dihancurkan, kering)
- Sekitar 40 kaki daging lembu atau babi babi, dibilas dengan teliti dan didinginkan
Cara Membuatnya
- Dalam kuali kecil, masak bahu babi dengan hanya air yang cukup untuk menutupi selama 15 hingga 20 minit. Apabila cukup sejuk untuk mengendalikan, potong daging dan lemak menjadi kepingan besar. Rizab air masak dan biarkan sejuk.
- Sementara itu, dalam kuali kecil, bacon bacon hingga keemasan. Masukkan bawang dan tumis 5 minit lagi, keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Menggunakan bilah pengisar sederhana, tolak keping daging babi yang sejuk (lemak dan semua) dan kentang ke bawah pelongsor penggiling anda menggunakan alu kayu. Jangan sekali-kali meletakkan jari anda dalam penggiling - berjalan atau tidak berlari!
- Masukkan bacon dan bawang, garam, lada, marjoram dan daun peppermint ke dalam air yang dimasak dalam daging. Campurkan dengan baik dan kemudian campurkan dengan campuran kentang daging. Goreng daging dan rasa kecil untuk memastikan rasanya betul.
- Menggunakan prosedur untuk memasukkan sosis Poland , masukkan campuran daging kentang ke dalam casas.
- Simpan peti sejuk dan tutup sehingga dua hari sehingga siap untuk dimasak. Sebelum memasak, sosej prick sepanjang panjang pautan untuk membolehkan gelembung udara melarikan diri. Jika tidak, mereka akan meletup di dalam air masak.
- Tempatkan sosej dalam periuk besar dan tutup dengan air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Kurangkan haba ke medium sederhana dan simmer ditemui selama 45 minit.
- Sesetengah orang suka menggoreng sosis mereka di kedua-dua belah pihak dengan sedikit lemak sehingga keemasan, atau coklat di dalam oven 350-F selama kira-kira 20 minit, bertukar dengan kerap.
- Membekukan sosej yang tidak matang atau dimasak sehingga 6 bulan.
Nota: Campuran sosej yang tidak diguna juga boleh dibakar dalam kuali kelabu atau dijadikan tepung dengan menambahkan hingga 3 sudu tepung serba guna jika campurannya sangat longgar.