Black-Eyed Peas dengan Ham dan Greens

Ini adalah makan malam yang kuat dan kegemaran di selatan Amerika. Hidangkan dengan beberapa biskut berbulu dan tepung jem untuk jamuan gaya selatan yang benar. Ia juga dihidangkan pada Hari Tahun Baru kerana plat kacang hitam dianggap sebagai sumber kekayaan dan kemakmuran untuk tahun yang akan datang.

Apa yang Anda Perlu

• 1/2 paun kering kacang hitam (dibilas dan disusun)
• 1/4 paun bacon (potong kecil)
• 1 bawang besar (dicincang)
• 4 ulas bawang putih keseluruhan (dikupas)
• 2 hos kebuk asap (lebih kurang 1 lb)
• 1 sudu teh thyme kering
• 1 daun bay
• 6 cawan kaldu ayam
• 1 paun collard greens
• Lada tanah (atau secukup rasa)

Cara Membuatnya

1. Masukkan kacang bermata hitam dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk sebanyak 2 inci. Biarkan direndam pada suhu bilik.
2. Tuangkan kacang polong, bilas dengan baik, dan longkang lagi.
3. Keringkan periuk. Tambahkan bacon dan masak, kacau sering, selama api sederhana rendah, sehingga daging coklat dan lemak telah diberikan, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang dan bawang putih dan masak, kacau sering, sehingga bawang mula melembutkan, kira-kira 5 minit.

1. Tambah hams ham, thyme, daun bay, kacang hitam bermata dan sup ayam. Bawa campuran ke dalam mendidih di atas api yang tinggi, lepaskan sebarang buih yang naik ke bahagian atas. Kurangkan haba ke rendah dan reneh, ditutup selama 30 minit.
2. Sementara itu, bilas sayur-sayuran kolard dan keluarkan bahagian batang yang sukar. Memotong daun secara kasar. Masukkan daun collard ke periuk dengan kacang, dan kembalikan campuran ke dalam mendidih. Kurangkan haba ke rendah dan reneh, ditemui, sehingga kacang dan sayur-sayuran lembut, kira-kira 10 minit. Musim untuk rasa dengan lada hitam tanah baru dan berkhidmat panas.

Nota Resipi dan Petua

• Jika anda ingin cepat merendam kacang, letakkannya dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk sebanyak 2 inci. Bawa mendidih pada suhu tinggi dan rebus selama 2 minit. Keluarkan panci dari panas, tutup dan biarkan selama 1 1/2 jam. Tuangkan kacang polong, bilas dengan baik, dan longkang lagi.
• Pastikan untuk mencuci sayur-sayuran kolar dengan baik sebelum menggunakan, kerana daun boleh mempunyai pasir dan suram pada mereka.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	252
Jumlah lemak	11 g
Lemak tepu	3 g
Lemak tidak tepu	5 g
Kolesterol	52 mg
Natrium	1,441 mg
Karbohidrat	17 g
Serat	5 g
Protein	22 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)