Crayfish dipanggil cangrejos de rio dalam bahasa Sepanyol-harfiah "ketam sungai." Mereka adalah makanan Sepanyol yang popular, sepupu air tawar kepada udang galah, walaupun lebih kecil.
Di Sepanyol, udang karang ini sangat popular di stews dan piring kerang, terutama di Castilla y León dan Aragón. Secara tradisinya sungai-sungai berkembang dengan udang karang kecil ini, walaupun pada tahun-tahun kebelakangan ini penangkapan ikan dan pencemaran telah mengakibatkan penurunan. Berikut adalah resipi keluarga kami untuk udang karang dalam sos tomato. Kami memasak udang karang dalam sos sederhana tomato, bawang putih dan wain putih untuk hidangan yang cepat dan ringkas. Pastikan untuk menyajikan roti gaya Perancis yang segar untuk menyerap sos lazat.
Resipi udang ini menjadikan empat hidangan sebagai makanan pembuka atau kursus pertama. Untuk berkhidmat resipi karam Sepanyol ini untuk kursus utama, anda perlu menggandakan kuantiti dan ia akan berfungsi empat. Orang Sepanyol biasanya akan berkhidmat seperti ini, dengan baguette berkerut di sebelah. Tetapi anda juga boleh menyiapkan nasi putih sebagai hidangan sampingan untuk melengkapkan saus lazat.
Lihat lebih banyak resipi tapas makanan laut Sepanyol di sini.
Apa yang Anda Perlu
- 2 lbs. udang karang
- 4 tomato besar (matang)
- 3/4 Bawang
- 3-4 bawang putih ulas besar
- 1/2 sudu teh. serpihan lada merah
- 6-8 oz. wain putih kering
- 4-6 Tbsp. Sepanyol
- minyak zaitun tambahan dara
- Garam secukup rasa
- Pilihan: 1/2 sudu teh. gula
Cara Membuatnya
- Mulakan dengan menyiapkan bawang putih dan bawang. Kupas dan kacau bawang putih itu. Kupas dan cincang halus bawang. Dalam kuali besar atau kuali, tuangkan kira-kira tiga sudu minyak zaitun tambahan dara. Panaskan pada medium dan tumis bawang dan bawang putih sehingga bawang adalah lut.
- Walaupun bawang dan bawang putih adalah sauté, potong tomato menjadi kepingan kecil (kira-kira 16 keping setiap tomato). Kami mengesyorkan agar anda menggunakan papan plastik memotong mudah alih supaya anda dapat dengan mudah menyelamatkan jus tomato dan tuangkannya ke dalam kuali.
- Tambah satu sudu besar atau dua minyak zaitun dan kemudian masukkan tomato cincang dengan jus mereka, dan juga serpihan lada merah. Rebus pada api sederhana sederhana, kacau sering, selama kira-kira 15 minit.
- Semasa meringap, tomato cincang perlu membentuk sos dan mula menebalkan sedikit. Tambah garam secukup rasa. Jika sos terlalu berasid, tambah sentuhan (1/2 sudu teh atau lebih) gula.
- Sekiranya anda membeli atau menangkap ikan udang secara langsung, masak air di dalam periuk besar sementara sos tomato merenung. Buang mana-mana udang yang tidak hidup. Sebaik sahaja air mendidih, tambahkan udang hidup kepada air mendidih dan masak sehingga mereka menjadi merah. Selepas 2-3 minit, keluarkan periuk dari dapur dan air longkang.
- Masukkan udang karang ke dalam kuali dan kacau dengan baik, pastikan untuk melapisi udang dengan teliti dengan sos tomato. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 536 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 20 g |
| Protein | 22 g |