Pasti, anda boleh membeli beberapa roti Perancis gandum di kedai, tetapi anda tidak akan mendapat rasa lazat yang sama seperti roti Perancis buatan sendiri. Ini adalah resipi yang sangat mudah untuk digunakan, hebat untuk pemula, dan ia tidak memerlukan sebarang kuali mewah, hanya satu penaik.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 cawan air (suhu bilik)
- 1 sudu besar yis (kering aktif)
- 2 sdt gula (coklat)
- Garam 1/2 sudu kecil
- Tepung 1-1 / 3 cawan (gandum keseluruhan)
- 3/4 cawan tepung (tepung roti)
- 2 sudu besar cornmeal (untuk lembaran penaik)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, campurkan air dan yis. Masukkan gula perang, garam, dan tepung gandum. Campurkan dengan baik. Perlahan-lahan menambah baki tepung roti, tepung yang cukup untuk membuat adunan yang mengikuti sudu di sekeliling mangkuk. Pusingkan adonan ke permukaan ringan dan menguli selama 4 minit, tambah tepung seperti yang diperlukan sehingga doh lembut dan licin ke sentuhan. Letakkan doh dalam mangkuk rata sederhana. Hidupkan doh di dalam mangkuk agar bahagian atas juga ringan lancar. Tutup dengan kain bersih dan biarkan naik di tempat yang panas dan bebas debu selama 1 jam atau sehingga dua kali ganda saiz.
- Gosok dan taburi tepung jagung di atas lembaran penaik. Punch adonan . Pusingkan adonan ke dalam papan yang terapung dan saring selama 4 minit atau sehingga buih keluar dari roti. Letakkan doh ke dalam segi empat panjang panjang, kira-kira 15 inci panjang. Letakkan doh sepanjang sisi panjang. Jahitan pinch dan tuck di bawah hujung. Tetapkan roti pada lembaran pembakar yang disediakan. Tutup dan biarkan naik di tempat yang panas dan bebas debu selama 45 minit atau sehingga dua kali ganda saiz.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong 4 atau 5 garis miring di bahagian atas. Bakar roti pada 375 darjah F selama 25 minit atau sehingga perang keemasan. Keluarkan roti dari lembaran dan biarkan sejuk di rak.
Tips Baking Baking:
- Tepung roti mempunyai lebih banyak gluten daripada tepung serba guna. Ini bermakna bahawa roti yang dibuat dengan tepung roti akan naik lebih tinggi daripada roti yang dibuat dengan tepung serba guna. Anda boleh membuat tepung roti sendiri dengan menambah 1-1 / 2 sudu teh gluten untuk setiap cawan tepung serba guna yang anda gunakan dalam resipi roti anda.
- Simpan ragi yang disimpan dalam bekas kedap udara dan di dalam peti sejuk. Haba, kelembapan, dan udara membunuh ragi dan menghalang adonan dari naik.
- Simpan tepung dengan betul agar tidak merosakkannya.
- Penyemprotan gulung dengan air semasa mereka membakar akan menghasilkan kerak rangup.
- Gulungkan berus dengan telur putih sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang berkilat.
- Gulungkan berus dengan susu sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang gelap dan berkilat.
- Gulungkan berus dengan mentega dengan serta-merta selepas dibakar untuk menghasilkan kerak lembut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 400 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |