Panch phoran adalah gabungan lima benih, yang popular di Bangladesh dan India Utara yang tidak berasas. "Panch" bermaksud "lima" dalam bahasa Bengali, dan "phoran" bermaksud "rempah ratus." Campuran, diperbuat daripada bahagian yang sama jintan, adas, nigella, fenugreek dan biji sawi, hampir sama dengan masakan Bengali. Sesungguhnya, menurut TarlaDalal.com: "Aroma yang berbeza dari masakan Bengali kebanyakannya disebabkan oleh campuran rempah yang dikenali sebagai phoron panch." (Tarla Dalal adalah Julia Child of India sebelum dia meninggal dunia pada tahun 2013, tetapi laman web yang ditubuhkannya masih banyak dibaca di India, Bangladesh, dan negara-negara Asia Selatan yang lain.)
Walaupun anda tidak mengisar campuran, anda hampir selalu akan menggoreng phoron panch dalam ghee atau minyak masak sebelum menggunakannya dalam sebarang resipi. Hanya beberapa resipi yang menggunakan campuran rempah ini termasuk ayam atau kari ikan, kentang panggang dan lentil.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu jintan (biji)
- 1 sudu adas (biji)
- 1 sudu besar
- nigella (biji)
- 1 sudu besar fenugreek (biji)
- 1 biji sawi sawi
Cara Membuatnya
- Campurkan semua di atas dalam kuantiti yang sama
- Simpan campuran dalam bekas kedap udara.