Bagaimana Bakar di Papan
Kaedah memasak papan dimulakan dengan Orang Asli Amerika Barat Laut yang akan meletakkan seluruh salmon di atas papan cedar besar dan meletakkannya di atas api. Papan itu memegang ikan bersama-sama dan biarkan ia dibakar di atas api sementara papan kayu cedar membasahi dan merasakan ikan dengan asap . Proses pemusnahan ikan ini telah menjadi popular dan beberapa syarikat mengeluarkan papan khas untuk tujuan ini.
Apa yang kebanyakan orang tidak menyedari adalah anda boleh melakukan lebih banyak lagi dengan papan daripada salmon grill .
Sudah tentu, kaedah memanggang papan adalah sempurna untuk apa-apa perkara halus seperti ikan atau makanan laut. Ia menyediakan platform yang stabil dan anda tidak perlu bimbang tentang membalikkan satu fillet yang besar ke atas grill hanya untuk memecahkannya dan hilang melalui memaraskan memasak. Walau bagaimanapun, memanggang papan adalah sempurna untuk mana-mana daging di panggangan termasuk, ayam dan stik. Oleh kerana lebih mudah untuk mengambil dan mengalihkan lebih banyak makanan yang halus, papan memberikan peluang tambahan apabila memanggang.
Ketika datang ke Fish on a Plank saya mempunyai maklumat yang lebih terperinci, tetapi proses dasarnya adalah untuk mengambil papan kayu, cedar, alder, oak, ceri, atau jenis kayu yang lain, yang lebih besar dari satu inci di sekeliling ikan yang anda ingin panggang. Saya suka papan yang lebih tebal daripada banyak orang yang seolah-olah membuat hari ini, tetapi mencari sesuatu yang sekurang-kurangnya 1/2 inci tebal.
Rendam papan, tenggelam dalam air selama satu jam. Keluarkan dari air dan biarkan longkang. Papan harus basah melalui tengah, tetapi tidak menetes basah. Letakkan ikan di papan dan musim. Apabila saya menyediakan salmon, saya menutup ikan dengan garam dan lada, bawang putih, dan kepingan nipis tipis. Letakkan keseluruhannya dalam panggang panas panas dan masak sehingga kepingan ikan dengan baik dan dimasak sepenuhnya.
Kaedah ini menyimpan ikan bersama-sama dan lembap. Apabila ikan selesai, keluarkan seluruh papan dari gril dan letakkan di atas lembaran aluminium foil yang besar. Lipatkan kerajang supaya ia tetap dengan papan dan letakkan semuanya di tengah meja.
Ikan akan kekal di papan sepanjang masa, tetapi jika anda memanggang sesuatu yang lain, seperti stik, ayam, kerang dan udang, kambing atau babi, anda boleh mengangkat barang-barang ini dan bergerak dengan mudah. Ini membolehkan fleksibiliti yang anda kini boleh memanfaatkan. Sama seperti dahulu, papan itu direndam dalam air dan dibenarkan untuk menetes sehingga lembap. Sediakan makanan anda, tetapi sebelum ia pergi ke papan, letakkan papan pada panggangan dengan api yang panas selama kira-kira lima minit atau sampai bahagian bawah papan mulai membara. Flip papan di atas dan letakkan makanan di sebelah sedikit papan sesak. Ini bermakna meletakkan makanan di permukaan yang panas. Ini memberikan lebih banyak tekstur kepada permukaan daging dan pemindahan haba serta mengeringkan permukaan yang makanan itu terus meningkat untuk memanggang dan mengurangkan pengukus.
Terdapat kelebihan lain untuk memanggang plank. Meletakkan papan lembap pada panggangan akan menghasilkan asap sementara membuktikan ruang untuk memasak makanan untuk memanggang tidak langsung .
Ini bermakna suhu tinggi menyala sebelum pemanggang berasap yang perlahan. Sekarang, kelebihan sebenar ialah memanggang papan boleh mencapai tahap yang baru. Letakkan papan di panggangan, letakkan makanan (stik, daging, kerang, dan sebagainya) di gril, sear, bergerak ke papan, atas dengan sos (chimichurri, barbeku, dan lain-lain) dan terus memanggang sehingga selesai. Sekarang, sama dengan ikan, keluarkan seluruh papan dari panggangan, letakkan pada kepingan foil (supaya anda tidak mendapat kain kotor), dan berkhidmat.
Jadi pada masa akan datang, anda melihat papan-papan tersebut di kedai itu berfikir tentang perkara ini, anda boleh melakukan lebih daripada memanggang ikan salmon.