Grilling trout seluruh adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati ikan ini, dan trout yang dipanggang di atas papan cedar adalah lebih baik. Cara tradisional untuk memasak seluruh ikan, yang berasal dari nelayan di Barat Laut Pasifik, memasak di atas sekeping kayu adalah cara memasak yang bijak, kerana anda tidak perlu risau tentang membalikkan ikan atau berantakan di panggangan .
Resipi ini akan memerlukan papan cedar nipis, bersih, tidak dirawat untuk menetapkan ikan semasa mereka memanggang; anda boleh menemui ini di supermarket atau gourmet grocer anda. Asap kayu benar-benar meningkatkan rasa ikan tanpa mengatasi rasa halus trout.
Apa yang Anda Perlu
- 1 papan kayu cedar yang tidak cukup untuk menyesuaikan ikan
- Dua 12 ounce / 340 g ikan trout (dibuang dan dibersihkan)
- 3 sudu besar / 45 mL minyak zaitun
- 1 sudu teh / 5 mL garam kasar
- 1 sudu teh / 5 mL lada hitam
- 1 lemon (dihiris nipis)
- 1/2 cawan / 120 mL segar Dill (dicincang)
Cara Membuatnya
- Gosok papan cedar di dalam air selama 1 jam. Letakkan panas panggang.
- Lekatkan di dalam dan di luar setiap trout dengan minyak zaitun. Musim di dalamnya dengan garam dan lada dan bahan dengan irisan lemon dan Dill.
- Letakkan papan cedar yang direndam pada gril melalui haba sederhana langsung. Apabila papan cedar mula menghisap ikan di papan. Bakar selama kira-kira 15 minit atau sehingga ikan dilakukan (mencapai suhu dalaman 145 F). Daging harus menjadi legap dan serpihan dengan mudah.
- Setelah masak, keluarkan dari grill dan sajikan.
Petua dan Variasi
Sekiranya anda bimbang untuk memasak seluruh ikan sebelum ini, ini adalah resipi yang sempurna untuk dicuba kerana sebaik sahaja ia berada di papan cedar anda tidak perlu melakukan apa-apa dengannya. Pastikan anda membeli ikan yang dibersihkan dan hancur sehingga anda tidak perlu melakukan apa-apa kerja yang tidak kemas. Dan, sebaik sahaja anda merasai resipi ini, anda akan tertanya-tanya mengapa anda pernah mengelakkan ikan keseluruhan!
Lebih mudah meremukkan ikan keseluruhan setelah dimasak. Buat celah di bawah ekor di dasar dan berhati-hati mengangkat ekor dan perlahan-lahan tarik ke arah kepala sambil menggunakan pisau untuk menahan badan ikan. Adalah berguna untuk mengelilingi ikan pada satu ketika untuk memastikan ia dikeluarkan sama rata. Tali ini harus tetap utuh dan mudah mengangkat trout. Apabila anda sampai ke kepala, lepaskan seluruh struktur tulang-termasuk kepala-dari badan. Anda ditinggalkan dua buah filet dalam kulit mereka; hanya memerhatikan tulang pin ketika makan ikan.
Ikan trout ini bukan sahaja hidangan makan malam yang hebat, tetapi ia juga membuat pembuka ikan atau penyebaran ikan yang besar. Untuk menghidupkan ikan ke dalam penyebaran, keluarkan tulang dan kulit dari daging. Kemudian putuskan daging itu dan campurkan dengan sedikit keju krim sehingga ia mencapai konsistensi yang diinginkan.