Rasa yang diilhamkan oleh Asia berfungsi dengan sempurna dengan rasa ringan ikan pedang. Dalam resipi ini, ikan todak pertama kali diasinkan dalam campuran manis dan masam madu, kicap, bawang putih, halia, dan kapur, dan kemudian diserang dengan sos semasa memasak di atas panggangan panas. Hasilnya adalah sejenis ikan yang beraroma dengan sayuran yang halus.
Hidangkan ikan dengan nasi kukus dan tumis bok choy. Atau panggang zucchini hijau dan kuning dan paprika merah untuk pop warna yang bagus.
Apa yang Anda Perlu
- 2 stik ikan pedang, kira-kira 6 auns setiap satu
- 3 sudu madu
- 3 sudu besar kicap
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 hingga 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar halia segar parut
- 1 sudu teh sarang limau
- Jus 1 kapur
- 1/4 sudu teh lada putih
Cara Membuatnya
- Letakkan ikan di dalam mangkuk kaca besar atau hidangan penaik cetek.
- Campurkan bahan-bahan perapian dalam mangkuk kecil dan tuangkan ikan. Pastikan untuk melapisi ikan secara merata di kedua-dua belah pihak. Hidangkan hidangan dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit hingga 1 jam.
- Pemanasan panas sebelum panas. Minyak perlahan memaraskan memasak.
- Keluarkan ikan dari perapan, pastikan untuk menyimpan perapian.
- Letakkan ikan pada grill dan berminyak dengan perapian terpelihara. Biarkan masak selama 3 hingga 4 minit, belikan, dan tudung di sisi lain dengan pengasam. Benarkan ikan masak selama 5 minit lagi.
- Sebaik sahaja ikan adalah legap di pusat, keluarkan dari haba dan berkhidmat.
Petua
Apabila membeli stik ikan todak, penting untuk mencari beberapa perkara kerana kualiti boleh berkisar sedikit sejak bot nelayan ikan goreng tinggal di laut untuk jangka masa yang berlainan, dari hanya beberapa hari hingga hampir sebulan. Ikan berkualiti baik harus mempunyai tekstur yang teguh dan kuat dan berwarna putih atau merah muda terang. Adalah normal untuk melihat garis darah melalui stik dan warna merah terang menunjukkan kesegaran. Anda tidak mahu ikan todak yang berwarna kelabu dengan garis darah berwarna coklat. Swordfish berada pada puncaknya pada bulan Ogos hingga Oktober namun ikan pedang beku boleh didapati sepanjang tahun.
Sekiranya anda tidak pernah menggunakan halia segar sebelum ini, terdapat beberapa petua untuk diingat. Pertama, ada halia muda (dituai selepas 6 bulan) dan lebih halia matang (dituai 10 hingga 12 bulan). Halia muda mempunyai rasa yang lebih ringan manakala halia yang lebih tua boleh agak pedas. Kebanyakan kedai runcit menjual halia yang lebih tua, dan sering menyimpannya di atas rak sehingga ia berkedut dan mungkin berkulat dan berwarna-warna-pastikan untuk mengelakkan ini. Jika anda dapat mencari halia muda, anda mungkin tidak perlu mengupasnya kerana kulitnya sangat nipis. Halia matang boleh dikupas dengan alat pengupas sayuran, tetapi menggunakan sudu untuk mengikis kulit kurang membazir.
Resipi ini memerlukan minyak sayuran, tetapi mana-mana minyak neutral akan dilakukan. Elakkan minyak zaitun atau apa-apa minyak berperisa yang kuat kerana ia akan mengubah atau mengatasi pelepasan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 1,592 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 47 g |