Ciorbă adalah sejenis sup Romania yang menyengat dengan cuka, jus sauerkraut atau agen masam yang lain. Sup bola bakar asid adalah salah satu yang paling tradisional sup sup, tetapi kubis ciorbă juga popular, dan ciorbă de burtă (sup tripe) dianggap sebagai makanan mabuk utama. Versi tradisional menggunakan lovage, herba yang jarang dijumpai di kedai-kedai di Amerika Utara, tetapi boleh didapati di kedai-kedai khusus atau dalam talian. Jika anda tidak dapat menemuinya, daun saderi atau pasli akan lakukan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Bakso:
- 1 paun lembu daging lembu atau daging babi (atau kombinasi)
- 2 keping roti
- 1 bawang kecil yang dicincang halus
- 2 sudu nasi mentah
- 2 sudu air
- Garam dan lada secukup rasa
- Untuk Sup:
- 1 bawang kecil kecil yang dihiris
- 1 tandan daun lovage atau daun saderi atau daun pasli, cincang halus
- 1 daun pasli yang dikupas
- 1 parsnip dikupas
- 4 lobak dikupas
- 1 paun daging lembu atau daging lembu dengan tulang
- 4 sudu tomato paste
- Garam seperti yang diperlukan
- 2 hingga 3 sudu besar cuka, atau secukup rasa
- Krim masam untuk hiasan (pilihan)
- Lada panas secukup rasa (pilihan)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, bawa 6 cawan air ke dalam mendidih. Tambah bawang irisan, lovage, akar pasli, parsnip dan lobak merah. Masukkan daging lembu atau daging lembu dengan tulang. Bawa kembali mendidih, lepaskan sebarang buih yang naik ke permukaan, kurangkan haba dan simmer dilindungi sebahagiannya.
- Sementara itu, buat bola bakar terlebih dahulu dengan merendam roti di dalam air atau susu dan kemudian perasnya kering. Mash roti direndam dalam mangkuk besar. Masukkan daging tanah , bawang cincang halus, beras, air dan garam dan lada. Tangan basah sedikit dan buat bakso kecil. Mengetepikan.
- Apabila sayur-sayuran di dalam periuk menjadi lembut, kembalikan ke dalam mendidih dan berhati-hati di dalam bebola daging. Kurangkan haba dan reneh selama 30-40 minit. Apabila sup hampir selesai dan bebola daging datang ke permukaan, tambah pes tomato dan kacau dengan baik.
- Masukkan pes tomato dan kacau. Tambahkan lovage dan musim dengan garam dan cuka. Sekiranya dikehendaki, layani dengan krim masam dan lada panas di sisi.