Peach crepes adalah pencuci mulut yang mudah dan elegan. Hari-hari ini anda boleh membeli crepes di banyak kedai runcit, tetapi secara peribadi, saya rasa crepes yang dibeli di kedai adalah sukar dan hambar, jadi saya biasanya membuat saya sendiri . Kerana mereka membeku dengan baik dan mengambil sedikit ruang, mereka adalah calon yang baik untuk membuat tambahan dan kemudian menyimpan dalam peti sejuk anda. Crepes ini agak baik dengan pic beku, tetapi pada bulan Januari pelbagai beku boleh memberi peringatan selamat datang musim panas, dan mereka jauh lebih baik daripada apa yang dipanggil "segar" pic yang dijual di pasar raya - perkara-perkara keras dan tidak dibuang dihantar dari Chile.
Disunting oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Apa yang Anda Perlu
- Coulis:
- 1 besar segar
- pic (dikupas dan dicincang atau setara dengan pic frozen)
- 2 sudu besar
- Amaretto
- 2 sudu teh gula
- Crêpes:
- 3/4 cawan tepung (tidak tercekik, semua tujuan)
- 3/4 sudu teh garam
- 3 telur besar
- 1 1/3 cawan susu penuh
- Puncak:
- 1 keping (dikupas dan dihiris nipis)
- 1 sudu besar Amaretto
- 2 oz mascarpone (pada suhu bilik)
Cara Membuatnya
Crêpes:
- Pukul tepung dan garam dalam pengisar dengan ringkas.
- Campurkan dalam telur, susu, dan campuran mentega cair pada kelajuan tinggi selama 1 minit.
- Sikat ke bawah dan sambungkan 30 saat lagi.
- Jika adunan itu kental, ketatkannya melalui penyaring. Tutup dan biarkan berehat pada suhu bilik sekurang-kurangnya satu jam.
- (Pada ketika ini, adunan boleh ditutup dan disejukkan sehingga 1 hari. Bawa ia ke suhu bilik sebelum meneruskan dengan resipi.)
- Panaskan pan krep 8 inci atau kuali lebih panas. Taburkan beberapa titik air di kuali; jika mereka berdesakan, kuali sudah siap digunakan. Berus dengan sedikit mentega cair - kira-kira 1/2 sudu teh.
- Menggunakan ukuran 1/4 cawan, bungkus adonan itu dan tuangkan ke dalam kuali.
- Segera ambil kuali dan condong dan pusar supaya pemukul menutup seluruh bahagian bawah kuali.
- Masak selama kira-kira 1 1/2 minit, kemudian lepaskan tepi krep dengan spatula yang sangat tipis.
- Gunakan spatula untuk menjadikan krep itu. Masak di sebelah yang lain sehingga ringan keemasan (biasanya kurang dari satu minit) dan slaid ke piring. Tutup dengan kertas lilin. Ulangi dengan adunan yang tersisa. (Nota: Yang pertama atau dua crepes mungkin tidak akan berubah dengan baik.)
Coulis:
- Campurkan peach dicincang, Amaretto, gula, dan kapul buah dalam periuk kecil di atas api sederhana.
- Masak, kacau, selama 12 hingga 15 minit - sehingga pic adalah lembek. Buang dari panas dan sejuk membolehkan 15 minit.
- Tuangkan campuran ke dalam mangkuk pemproses makanan dan purée.
Mengisi Crêpes:
- Letakkan mascarpone dalam mangkuk kecil, tambah pukulan Amaretto sehingga dicampur dengan baik.
- Letakkan satu sudu mascarpone di tengah setiap crêpe, tambah beberapa keping pic dan lipat ke dalam satu persegi.
- Tetapkan di atas pinggan yang dilipat ke bawah. Tambah lagi beberapa keping buah pic, mascarpone yang kecil, dan sudu beberapa coulis di bahagian atas.
Resipi yang sama ini boleh digunakan untuk membuat strawberi, blueberry, plum, atau crêpes nektar.