Sejak abad ke-12, membawa pulang bacon itu mendapat pujian yang tinggi
Produk daging babi kegemaran Amerika telah mengilhami meme Internet abad ke-21 dan koleksi pop budaya: "Anda mempunyai saya di daging." "Sama ada anda suka daging atau anda salah." "Tetap tenang dan letakkan bacon." Tetapi semangat untuk babi yang disembuhkan berjalan kembali.
Bacon dalam zaman kuno dan zaman pertengahan
Perut babi asin muncul di meja makan ribuan tahun yang lalu di China. Kaedah menyembuhkan babi tersebar di seluruh Empayar Rom, dan petani Anglo-Saxon dimasak dengan lemak daging.
Sehingga ke abad ke-16, Bacon istilah bahasa Inggeris Tengah atau bacoun merujuk kepada semua babi secara umum. Bacon kata berasal dari pelbagai dialek Jerman dan Perancis, termasuk bako Perancis , bakkonik Jerman biasa dan tulang belakang Teutonic Lama , semuanya merujuk kepada belakang. Tetapi potongan biasanya digunakan untuk membuat bacon datang dari sisi, atau perut, babi. Di England moden, sebatang bacon dipanggil gammon dan sebilangan bacon dikenali sebagai rasher.
Pada abad ke-12, sebuah gereja di bandar England Dunmow menjanjikan sampingan kepada seorang lelaki yang sudah berkahwin yang boleh bersumpah di hadapan jemaah dan Tuhan bahawa dia tidak bertengkar dengan isterinya selama satu tahun dan sehari. Seorang suami yang boleh "membawa pulang daging" sangat dihormati oleh masyarakat untuk kesabarannya.
Bacon di Dunia Baru
Queen Isabella menghantar lapan babi ke Cuba dengan Christopher Columbus, tetapi Lembaga Pork Kebangsaan meminjam Hernando de Soto sebagai "bapa industri daging babi Amerika". Dia membawa 13 babi ke tepi Dunia Baru pada tahun 1539; dalam masa tiga tahun kawanannya telah berkembang menjadi 700 orang.
Orang asli Amerika dilaporkan jatuh cinta dengan rasa dan babi dan produk daging babi yang diterima sebagai persembahan damai. Menjelang tahun 1653, populasi babi yang berkembang pesat dan berkecai tinggi dengan cepat menghalang pembinaan tembok Belanda di Pulau Manhattan untuk mengekalkan orang-orang Amerika dan Orang Asli dari Amsterdam.
Laman ini kemudiannya dikenali sebagai Wall Street. Babi terus berjalan liar di New York City ke abad ke-19.
Bacon pada Jadual Moden
Dalam usia yang menyihatkan kesihatan , anda mungkin menjangkakan untuk mencari daging lemak rendah pada senarai makanan pilihan. Namun, sebagai orang yang berkeliaran dalam komoditi perut daging babi boleh memberitahu anda, bacon boleh secara tunggal meningkatkan pasaran daging babi. Orang Amerika mengambil 70 peratus bacon mereka dengan sarapan pagi. Tetapi daging renyah, masin juga bintang sebagai bahan sandwic dan kegemaran chef di tempat makan yang baik, sehingga kekurangan daging kadang-kadang menyebabkan harga melambung. Namun, bacon masih tawar-menawar apabila menambah rasa. Pembungkus Bacon menikmati daging sembuh dalam kedua-dua hidangan klasik seperti chowders dan ramuan mencabar dari ais krim bacon hingga coklat yang dibungkus coklat untuk jem bacon. Dengan jenis rendah natrium dan kurus yang ada, walaupun seorang dieter boleh mengambil bahagian dalam kesederhanaan.