Saya suka sarapan Turki lebih daripada menu pagi yang lain. Salah satu kegemaran saya adalah roll breakfast yang lembut dan lembut yang dipanggil 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
'Poğaça' mempunyai tekstur yang lembut dari biskuit serbuk penaik , dan sering disumbat dengan tampalan yang halus seperti zaitun hitam, pes zaitun, Feta, daging lembu ditumbuk, pastrami Turki yang disebut 'pastırma' (pah-stir-MAH '), pedas Sosis Turki dipanggil 'sucuk' (soo-JOOK ') dan kentang lecek.
Bakeri di seluruh negara menyediakan harian 'poğaça' segar untuk pemakan sarapan di mana sahaja. Ramai tukang masak di rumah juga mempunyai resipi sendiri untuk berkhidmat di lebih banyak sarapan pagi keluarga dan perhimpunan teh petang.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia menjadi popular untuk menambah campuran herba segar seperti rumpai Dill, oregano dan pudina kepada doh. Ini memberikan gulung yang indah, warna hijau dan rasa herba berjalan dengan baik dengan tampalan keju.
Anda boleh membuat 'poğaça' anda besar atau kecil seperti yang anda mahukan. Bite-sized 'poğaça' juga pergi dengan sangat baik dengan teh dan kopi dan membuat makanan ringan besar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan yogurt biasa
- 3/4 cawan mentega cair (atau marjerin)
- 1/2 sudu teh. garam
- 2 1/2 sudu teh. serbuk penaik
- 1/4 sudu teh. gula
- 2 tepung cangkir (tambah tepung sebanyak campuran boleh diambil)
- 1/3 cawan Feta atau keju kambing (runtuh)
- Pilihan: 1 sudu besar. pasli segar (cincang halus)
- Pilihan: 1/4 cawan herba segar (cincang halus)
- 2 kuning telur
- 2 sudu biji bijan (atau biji poppy atau
- biji jintan hitam , untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Pertama, sediakan pengisian. Hancurkan Feta atau keju kambing dengan garpu. Tambah kira-kira 1 sudu besar pasli cincang halus. Jika anda menambah herba kepada doh, hilangkan pasli dalam mengisi.
- Dalam mangkuk besar, bermula dengan kira-kira 2 cawan tepung, menggabungkan semua bahan dan bekerjasama dengan tangan anda. Teruskan menguli campuran dan tambah tepung secara beransur-ansur sehingga anda mempunyai adunan yang licin, teguh kira-kira sebagai tegar seperti telinga.
- Jika anda menggunakan herba segar di dalam adunan, aduk ke dalam adunan dengan teliti. Tentukan saiz yang anda mahu buat gulung anda. Untuk gulung sarapan, buat bola doh mengenai saiz plum kecil. Untuk menggigit saiz 'poğaça,' buat bola tentang saiz aprikot.
- Ambil bola doh dan tekannya di atas permukaan yang berlumpur ringan untuk meratakannya. Masukkan sedikit pengisian yang anda pilih di tengah. Lipat bulatan pada separuh ke atas pengisi sehingga tepi datang bersama-sama dan jepitnya ditutup dengan sangat lembut. Di atas dulang penaik yang dibarisi dengan kertas pena tahan minyak, letakkan bahagian bawah 'poğaça' dan turunkan ujungnya dengan perlahan semasa anda pergi. Gulung anda harus menjadi bujur yang lebih luas dan bulat di tengah dan sempit pada hujungnya. Ulangi ini dengan semua bola doh, meninggalkan kira-kira satu inci antara setiap roll.
- Dengan berus pastri, melapisi bahagian atas setiap roll dengan kuning telur. Taburkan wijen, biji popok atau hitam di atas setiap roll. Bakar dalam ketuhar 350 ° F / 175 ° C sehingga gulungnya mengalir dan puncaknya menjadi coklat keemasan.
- Hidangkan 'poğaça' semasa masih hangat dengan memelihara buah segar dan madu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 90 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 286 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |