Chochoyotes, Jawapan Mexico untuk Dumplings

01 dari 03

Apa yang Chochoyotes?

Sekiranya anda tidak pernah mendengar tentang chochoyote (diucapkan seperti cho-cho-YOH-teh), anda tidak bersendirian-barang-barang seperti pengambilan gula-gula yang indah ini kelihatan kurang dikenali di luar tanah asalnya. Walau bagaimanapun, memalukan kerana chochoyote (juga dikenali sebagai chocholos , chochoyos , textlales , dan nama lain, bergantung kepada rantau) adalah makanan selesa Mexico . Bola-bola masa kecil yang dimasak dalam sup adalah mengejutkan lazat, mengisi, dan mudah dibuat, dan mereka akan memanaskan tubuh dan semangat anda pada hari yang lebih sejuk daripada hampir apa-apa yang akan dilakukan.

Chochoyotes sering terdapat di sup dan terung masin di tengah dan selatan Mexico dan agak sama dengan dumplings yang digunakan di utara. Diperbuat daripada masa jagung, mereka berasal dari pra-Hispanik dan, dengan cara, tamales pada dasarnya kecil terapung di laut kebaikan cair. Ia muncul di beberapa tahi lalat tradisional Oaxaca, sup ayam zon pusat, dan sup kacang hitam Veracruz, antara hidangan tradisional lain.

Dalam bentuk asas mereka, chochoyotes mengandungi masa jagung (jenis yang sama digunakan untuk membuat tortilla dan tamales), babi babi, dan garam. Selalunya, bagaimanapun, bahan-bahan lain ditambah. Herba seperti epazote , hoja santa , daun alpukat, atau cilantro atau unsur-unsur lain seperti bawang putih, keju, atau rempah-rempah yang tersisa di dalam minyak apabila menggoreng chicharrón-adalah antara tambahan yang paling biasa. Di beberapa tempat, chochoyotes sendiri disumbat dengan keju atau bahan lain.

Chochoyotes bermula sebagai bola kecil masa, masing-masing kira-kira satu inci diameter. Lekukan yang mendalam dibuat ke dalam setiap lingkungan, walau bagaimanapun, untuk memastikan bola adonan dimasak.

Chochoyote mentah dijatuhkan ke dalam sup panas dan direbus. Semasa proses memasak, sebahagian kecil dari masa dari bola larut ke dalam cecair, menebalkan kuah sedikit dan menjadikannya lebih kaya. Selain menambah rasa dan pemakanan, chochoyotes sedang mengisi dan dengan itu membantu "meregangkan" sup atau rebus secara ekonomi. Mereka juga merupakan tambahan yang hebat untuk orang yang memerlukan atau ingin mengelakkan gluten dalam diet mereka, kerana doh jagung secara semulajadi bebas gluten.

02 dari 03

Cara Membuat Chochoyotes (Resipi Asas)

Resipi ini akan menghasilkan kira-kira 30 chochoyotes.

Buat adunan

Dengan masa yang segar: Jika anda cukup bernasib baik untuk tinggal di mana jagung yang dibuat baru dibuat (atau jika anda membuat sendiri), tambahkan dua sendok makan daging babi yang berkualiti baik dan secubit garam secawan masa dan kacau dengan baik .

Dengan masa harina: Ikut arahan pada bungkusan untuk menyediakan satu cawan doh masa (ini biasanya melibatkan sesuatu seperti mengaduk satu cawan masa harina dengan ¾ secawan air suam, tetapi pastikan untuk mengesahkan kuantiti ini untuk jenama tertentu anda) . Sebaik sahaja anda mempunyai doh sederhana ini, tambah 2 sudu tepung babi yang berkualiti baik dan garam garam dan kacau dengan baik.

Knead doh secara ringkas dengan tangan anda sehingga anda mempunyai campuran halus dan homogen. (Ini adalah di mana anda akan menambah apa-apa bahan pilihan tambahan seperti herba atau keju, jika anda menggunakannya.)

Bentuk Bola Doh

Cubit sedikit doh dengan hujung jari anda. Gunakan tapak tangan anda untuk membentuk satu lingkaran kurang daripada 1 inci. Pegang bola doh di telapak satu tangan sambil menekan di tengahnya dengan jari telunjuk tangan yang lain, sehingga membentuk bentuk adonan seperti bakul. Letakkan chochoyote anda yang baru terbentuk di atas pinggan dan ulangi langkah ini sehingga anda telah menggunakan semua doh.

Masak dan Hidangkan Chochoyotes anda

Sebaik sahaja periuk sup atau brine rebew yang anda gunakan telah mendidih, perlahan-lahan tambahkan bola doh. Lakukan ini perlahan-lahan, satu atau dua pada satu-satu masa, supaya mereka tidak boleh hancur. Para chochoyotes akan tenggelam ke bawah periuk, tetapi sedikit demi sedikit semasa waktu memasak mereka akan mula terapung. Rebus mereka selama 15 minit atau lebih, kacau dengan hati-hati (supaya mereka tidak boleh pecah) setiap sekali-sekala.

Uji seekor chochoyote untuk memastikan ia dimasak, kemudian sajikan citarasa lazat anda dalam mangkuk.

Jika anda mempunyai sisa-sisa makanan, kocokkan chochoyotes bersama-sama dengan sup dan bahan-bahan lain di dalam hidangan, kemudian makan dalam masa beberapa hari. Ini adalah salah satu hidangan Mexico yang baik atau lebih baik dimakan dipanaskan daripada yang pertama kalinya.

03 dari 03

Bagaimana Menggunakan Chochoyotes Anda

Walaupun terdapat beberapa hidangan tertentu yang biasanya atau selalu mengandungi bola adonan yang lazat, chochoyotes baik dengan kebanyakan rebus Meksiko sup yang dibuat dengan ayam, daging sapi, atau daging babi . Sama ada ia adalah kuih sederhana atau salah satu daripada banyak masakan memasak Mexico yang lazat, jika terdapat cecair yang cukup dalam periuk, chochoyotes boleh ditambah ke dalam hidangan.

Tambah chochoyotes kepada ayam asas atau sup sayur-sayuran lembu, atau kepada sup ayam Mexico klasik seperti Caldo Tlalpeño. Throw beberapa bola masa ke dalam sup Sup Mea atau sup tradisional yang dikenali sebagai Mole de Olla.

Satu periuk kacang juga menangis untuk sesetengah chochoyotes. Throw beberapa ke dalam kacang brine anda dan, kerana anda akan memakan jagung dan kacang dalam hidangan yang sama, anda akan makan protein lengkap, tidak ada daging yang diperlukan.

Stew yang terdiri daripada daging dan / atau sayur-sayuran yang disediakan dalam banyak masakan sosis Mexico (seperti salsa verde atau sos chili guilillo) juga merupakan calon besar untuk chochoyotes. Anda mungkin perlu menambah sedikit air tambahan kepada sos untuk membenarkan bola doh untuk memasak, tetapi ini berfungsi dengan baik kerana sos itu akan menebalkan pula sebagai pemanis.

Susu mol juga merupakan tempat yang sangat lazat untuk chochoyote hang out. Memandangkan mereka cenderung untuk menjadi sos tebal, bermula dengan pilihan terbaik untuk menggunakan bola doh dalam jenis hidangan ini adalah untuk meremajakan chochoyote terlebih dahulu di dalam air atau sup, kemudian tambahkan bola masa yang dimasak dan dimasak untuk sos sebelum berkhidmat .