Senarai ramuan mungkin panjang, tetapi penyediaan cod panggang ini dengan resipi mentega Montpellier agak mudah.
Resipi ini mempunyai twist: gerimis cod dengan pengurangan wain selepas memasaknya. Mentega adalah sejenis mayonis tanpa tumbuhan, tanpa mayat yang penuh dengan cornichons dan ikan bilis; ia menyukai hebat yang dihidangkan sebagai hiasan untuk serbuk cod cepat panggang. Hidangkan hidangan dengan sayur-sayuran salad segar, seluruh hidangan, sangat menarik kepada lelangit yang disajikan dengan wain putih kering yang kering.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ounce fresh thyme
- 1 ounce segar marjoram
- 2 paun
- cod fillet, dipotong
- 2 sudu minyak zaitun
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 1 1/2 cawan wain putih
- Untuk mentega Herba:
- 4 fillet teri, direndam dalam susu selama 5 minit dan disalirkan
- 2 cornichons
- 1 sudu makan, dibasuh
- 1 cengkih bawang putih, dihancurkan
- 3/4 cawan mentega, lembut
- 2 auns selada air, dicelup dan dikeringkan
- 2 auns pasli segar, dicelup dan ditapis
- 1-auns bayam, bercampur-campur dan disiram
- 1 ounce fresh chervil, blanched dan dikeringkan
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 2 sudu teh Dijon mustard
- 1 1/2 sendok teh jus lemon segar
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- Salad hijau untuk berkhidmat
Cara Membuatnya
Lapisan thyme segar dan marjoram dalam kuali penaik logam dan pasangkannya seketika. Berus fillet cod dengan minyak zaitun dan debu mereka dengan garam dan lada. Letakkan cod yang berpengalaman pada herba segar, longgar menutupi hidangan itu, dan dinginkan ikan itu, berpaling sekali, selama 90 minit.
Cara membuat mentega herba:
Walaupun cod merapat, buatlah mentega herba. Menggunakan pemproses makanan, campurkan ikan teri, cornichon, capers, dan bawang putih sehingga campurannya licin.
Masukkan mentega yang lembut, dan proses sehingga campurannya benar-benar lancar. Tambah aircress yang siap, pasli, bayam, dan chervil dan nadi mentega sehingga sayur-sayuran hanya dicincang halus, tidak sepenuhnya tulen. Dengan bilah pemproses pada, perlahan-lahan dan tuangkan rata dalam minyak zaitun, mustard, jus lemon, garam dan lada. Tetapkan mentega Montpellier seketika.
Untuk rasa yang terbaik, panggang ikan sebelum makan. Panaskan oven ke 450F. Kembalikan hidangan penaik dan panggang cod dan herba selama 9 minit. Hidupkan ikan dan terus memanggang ti untuk tambahan 9 minit. Ikan perlu tegas dan mudah dipecahkan dengan garpu apabila dilakukan. Fungsian besar boleh dipotong pada pepenjuru untuk membuat porsi yang lebih kecil, jika dikehendaki.
Walaupun cod memasak, mengurangkan wain dengan separuh dalam kuali kecil.
Lapisan hidangan hidangan yang besar dengan salad hijau segar dan cod panggang. Keluarkan pengurangan wain ke atas ikan kod dan kemudian hiaskan ikan dengan mentega rempah di sebelah.
Cod panggang dengan resipi herba membuat 4 hingga 6 hidangan.