Tahu berapa lama untuk memanggang burung itu
Seperti yang diketahui semua orang, Thanksgiving merupakan salah satu makanan tekanan tinggi tahun ini untuk tukang masak rumah. Tidak hanya terdapat beberapa hidangan sampingan untuk menyediakan (dan juga mencuba untuk mengetahui bagaimana mereka semua sesuai di dalam ketuhar dan menjadi panas pada waktu makan), tetapi sudah tentu, tengah hidangan percutian - yang besar lama burung.
Pertama, salah satu cara terbaik untuk mengurangkan beberapa tekanan adalah untuk merancang dan mengurus.
Buat senarai apa yang anda mahu masak dan berapa lama setiap komponen akan diambil, dan kemudian strukturkan hari anda (atau hari, kerana memasak di hadapan adalah cara terbaik untuk menangani makanan seperti ini) di sekitar menu.
Oleh kerana bintang pertunjukan itu ayam belanda, anda perlu meletakkan tempoh masa hari kesyukuran anda apabila ia akan dilakukan. Terdapat carta berguna untuk membantu anda mengira minit-per-pound, tetapi ada beberapa faktor lain yang perlu anda pertimbangkan juga.
Segar atau beku?
Sebelum anda boleh berfikir tentang meletakkan ayam belanda di dalam ketuhar, anda perlu melakukan persiapan sedikit dari masa ke masa, tidak kira jika burung anda segar atau beku. Sekiranya segar, ia adalah sesuai untuk mengeluarkan bungkusan malam sebelum itu, mengeluarkan giblet dari dalam rongga, bilas dan pat kering (jika ayam belanda anda tidak bersinar), dan biarkan duduk, ditemui, di dalam panci panggang di dalam peti sejuk. Cara ini mengeringkan kulit, membolehkannya segar dengan baik di dalam ketuhar.
Jika burung anda beku, maka anda perlu mula memikirkannya beberapa hari lebih awal dari Thanksgiving - anda akan memerlukan satu hari untuk setiap empat pound daging. Kalkun 12 paun akan mengambil masa tiga hari untuk mengoyak dalam peti sejuk, sementara 20 paun mengambil masa lima hari untuk mencairkan. Sebaik sahaja ia dimusnahkan, ikut arahan yang sama untuk ayam belanda segar untuk memastikan kulit lembap.
Dihidupkan atau Dihulurkan?
Peraturan am untuk memasak burung besar adalah kira-kira 20 minit satu paun. Tetapi masa memasak ini berbeza-beza, bergantung kepada sama ada anda bermula dengan kalkun yang disumbat berbanding dengan yang tidak. Satu ayam belanda yang disumbat akan mengambil masa sehingga 30 minit lebih daripada satu yang tidak dibuang. Selain memeriksa suhu ayam belanda, anda juga perlu memeriksa suhu pakaian. Pusat pemadat di dalam burung (atau dalam hidangan penaik yang berasingan) mesti mencapai suhu 165 F untuk keselamatan makanan. Untuk kalkun yang tidak dijaga, letakkan termometer daging di bahagian paha yang paling tebal, dengan berhati-hati bahawa ia tidak menyentuh sebarang tulang. Panggang kalkun sehingga termometer daging mencapai 165 F.
Masa memasak
Jika anda menggunakan resipi ketuhar konvensional, carta di atas akan membantu anda menentukan kira-kira berapa lama untuk memanggang seekor ayam belanda yang disumbat dan tidak digantikan. Sekiranya anda mempunyai ketuhar konveksi , ketahui bahawa ini akan bergerak lebih cepat. Masa pemanggang dalam carta adalah untuk oven 325 F yang dipanaskan.
Masa memasak ketuhar berbeza-beza, walaupun, selalu menggunakan termometer daging untuk mengukur dermaan; ini tidak termasuk pemasa pop timbul yang datang di ayam belanda. Anda boleh menggunakan termometer yang segera dibaca, yang anda letakkan di kalkun (di bahagian paling tebal paha) sekali-sekala-dan kemudian keluarkan-untuk memeriksa kemajuan memasak, atau termometer kalis air yang dimasukkan ke dalam burung sebelum masuk ke dalam ketuhar dan pergi ke sana ketika ayam belanda memasak.
Terdapat juga termometer termometer yang membolehkan anda melihat suhu dalaman pada monitor-tidak perlu membuka oven. (Sesetengah model ketuhar sebenarnya termasuk ciri siasatan.) Tidak kira jenis termometer yang anda gunakan, mulakan memeriksa suhu setengah jam hingga sejam sebelum kalkun perlu dilakukan dan kemudian setiap 15 minit selepas itu. Anda sedang mencari suhu 165 F.
Tips Pemanggang Turki
Sebagai tambahan kepada tips penyediaan kulit renyah, ada beberapa perkara lain yang anda ingin sedia untuk mencapai kalkun panggang yang sempurna. Mula-mula, pastikan anda mempunyai saiz pemanggang roti yang tepat - pembinaan berat adalah yang terbaik untuk memegang berat burung-serta rak panggang (melainkan jika anda merancang untuk duduk di ayam belanda di atas katil sayur-sayuran). Dan termometer yang segera dibaca adalah penting-jangan bergantung pada pemasa pop-up!
Anda juga harus membuat keputusan terlebih dahulu bagaimana anda memasak ayam belanda. Sama ada anda menggunakan mentega herba di bawah dan di atas kulit, memasangkan rongga dengan aromatik, atau memercikkan gosok beraroma di seluruh burung, anda akan memerlukan semua bahan yang disediakan sebelum kalkun bersedia untuk pergi ke dalam ketuhar.
Kerana kebolehubahan masa memasak, ia sentiasa lebih selamat untuk memasak pemadam di luar burung , tetapi jika anda akan mengemasnya, periksa suhu berpakaian sebelum berkhidmat dan jangan takut untuk membuat gelombang mikro untuk memastikan suhu adalah benar. Persekitaran suhu yang lembap dan rendah (seperti bahagian dalam kalkun) sangat sesuai untuk bakteria , dan ini adalah tetamu yang tidak mahu makan malam.