Gunakan keju ricotta dan pengisian bayam untuk ravioli segar, tortellini, dan lain-lain yang dipenuhi pasta segar.
Jika anda suka rasa berasap, cuba bayam dan prosciutto atau pancetta variasi pengisian. Adakah bayam bukan perkara awak? Chard atau kale Swiss boleh digunakan sebagai pengganti bayam.
Apa yang Anda Perlu
- 10 auns bayam (dibersihkan dan dipotong)
- 1 telur besar
- 1 cawan keju ricotta (lebih baik segar, dikeringkan selama beberapa minit dalam penapis halus)
- 1 cawan Keju Parmesan (segar parut)
- Garam (secukup rasa)
- Lada hitam (tanah baru, secukup rasa)
- 1/2 pita pekat (segar parut)
Cara Membuatnya
- Gosok bayam ke dalam periuk besar air asin yang mendidih untuk mencelupkannya. Keluarkannya 30 saat kemudian. Tiriskan, sejuk, dan cincang halus.
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan bayam dengan telur, keju ricotta, keju Parmesan, lada, dan pala . Rasa dan sesuaikan perisa jika perlu.
- Gunakan untuk mengisi pasta dengan serta-merta, atau penyejuk sehingga 1 hari sebelum menggunakan.
Pembiakan Bayam dan Prosciutto atau Pancetta
Ini juga dibuat dengan chard atau kale Swiss sebagai pengganti bayam.
Keluarkan keju ricotta.
- Setelah mencelupkan dan mencincang bayam, panas 2 sudu mentega atau minyak zaitun dalam wajan besar dengan 1 sudu teh bawang putih yang dicincang.
- Apabila bawang putih melembutkan, kacau dalam bayam. Musim dengan garam dan lada, kemudian sejuk dan aduk dalam 1 telur besar, 1 cawan Parmesan segar parut, dan 1/2 sudu teh pala segar parut.
- Kacau dalam 2 sudu yang dicampur prosciutto atau pancetta yang telah dimasak bersama bawang putih. Laraskan perisa jika perlu. Biarkan sejuk dan gunakan untuk mengisi pasta atau penyejuk sehingga 1 hari.
Sumber: "Cara Memasak Semuanya" oleh Mark Bittman (Macmillan)
Lebih banyak Pengisian Pasta Segar
- Resipi Chard-Ricotta Tortellini Swiss: Resipi mudah ini dibuat dengan hanya lima bahan ditambah garam. Hanya ingat ketika mengisi pasta segar untuk tidak terlalu banyak kerana takut ia akan meletup di dalam air mendidih dan anda akan kehilangan semua pengisian yang lazat.
- Resipi Mengisi Ayam Cappelletti : Ini "topi kecil" dipenuhi dengan pasta ayam tanah, ricotta dan keju Parmesan dan zaitun lemon.
- Resipi Skuasy dan Pear Ravioli : Pengisian yang luar biasa ini menggabungkan rasa sihat dan manis butternut squash dan pear yang diisi dalam pasta ravioli segar. Sayuran mentega dan ramuan pakaian ravioli yang telah selesai dengan taburan pecan dan keju parut.
- Resipi Mengisi Labu : Dalam versi ravioli Poland yang dikenali sebagai pierogi, campuran labu mengisi adunan lembut. Mereka boleh menjadi gurih ketika disajikan dengan saus putih atau sos krim sage dan hiasan pecan panggang, atau manis ketika dibuang dengan gula-gula gula.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 24 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |