Okra adalah salah satu daripada sayur-sayuran yang orang suka sama suka atau benci. Sekiranya anda bukan seorang peminat, resipi okra dengan tomato boleh berubah. Bamies mengumpulkan saya domata (sos okra dalam sos tomato) adalah hidangan vegetarian Yunani yang mudah yang akan berfungsi dengan baik sebagai sampingan atau sebagai hidangan cahaya.
Sebab utama orang tidak peduli okra adalah disebabkan oleh sifat rampingnya. Okra mengandungi sesuatu yang dipanggil mucilage, bahan juga hadir dalam lidah buaya, yang menjadikan sayuran berlendir. Dan memasak membawa kelincahan ini lebih banyak lagi. Tetapi ada cara untuk mengurangkan salutan licin, termasuk merendam okra dalam campuran cuka air sebelum memasak, seperti yang dicadangkan dalam resipi ini. Juga, pastikan ia benar-benar kering sebelum menambahnya ke dalam periuk.
Di samping itu, memotongnya menjadi kepingan besar, membawa okra ke suhu bilik, dan membiarkannya duduk selama sejam akan membolehkan ia kering dan mengurangkan kerlip ketika memasak. Mengekalkan keseluruhan okra adalah satu lagi cara untuk menurunkan faktor lendir, seperti yang mempercepat dengan cepat pada haba yang sangat tinggi. Sekiranya anda mendidih okra, beberapa titisan lemon atau jus kapur di dalam air akan membantu.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun okra (batang dipotong)
- 1/2 cawan cuka putih
- 1 sudu garam
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 bawang sederhana (diced)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 8 auns sos tomato (atau puri)
- 1/4 cawan segar
- pasli (cincang)
- 1/2 cawan air
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Rendam okra selama sekurang-kurangnya sejam sebelum memasak dalam mangkuk besar yang dipenuhi dengan air, cuka putih, dan garam 1 sendok makan.
- Tuangkan cecair perendaman dari okra sebelum memasak tetapi jangan bilas buahnya. Okra kering dengan baik.
- Dalam periuk sup besar atau ketuhar Belanda, panaskan minyak zaitun ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis hingga lutut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga harum sekitar 1 atau 2 minit.
- Tambah okra, sos tomato, pasli, dan air. Tutup dan renehkan pada api sederhana rendah hingga lembut, kira-kira 30 hingga 40 minit bergantung kepada saiz. Pastikan anda memantau paras cecair anda di dalam periuk dan tambah sedikit air jika diperlukan.
- Musim dengan garam dan lada hitam tanah baru untuk rasa dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 170 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,234 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 5 g |