Resipi risotto cendawan ini adalah salah satu variasi paling lazat pada resipi asas risotto .
Sihir sebenar dalam resipi risotto cendawan ini datang dari menggunakan stok cendawan, tetapi stok sayur boleh diganti.
Prosedur ini melibatkan pengadukan stok panas ke dalam nasi mentah yang sedih pada satu masa dan memasak secara perlahan kerana stok diserap. Teknik ini memanggil kaedah risotto , mengeluarkan kanji beras, membuat hidangan berkrim, baldu.
Untuk demonstrasi kaedah risotto yang digambarkan, inilah tutorial langkah demi langkah tentang cara membuat risotto .
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan arborio beras
- 1 qt. stok cendawan, stok sayur atau stok ayam
- 1/2 cawan wain putih
- 1 medium bawang merah atau ½ bawang kecil, dicincang (kira-kira ½ cawan)
- 1 cawan cendawan segar (dihiris)
- 4 sudu mentega unsalted (½ batang)
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1/4 cawan keju Parmesan (parut)
- 1 sudu besar pasli Itali (dicincang)
- Garam kosher, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan stok ke dalam rendaman dalam periuk sederhana, kemudian turunkan panas agar stoknya tetap panas.
- Melelehkan 1 Tbsp mentega dalam tumis tumis dan tumiskan cendawan sehingga mereka lembut. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Dalam periuk periuk yang besar dan berat, panaskan minyak dan 1 sudu mentega ke atas api sederhana. Apabila mentega telah cair, masukkan bawang merah atau bawang cincang. Tumis selama 2-3 minit atau sehingga sedikit lut.
- Masukkan nasi ke dalam periuk dan kacau dengan sudu kayu supaya biji-bijian disalut dengan minyak dan mentega cair. Ratakan sebentar lagi atau sebagainya, sehingga terdapat sedikit aroma yang kotor. Tetapi jangan biarkan nasi menjadi coklat.
- Masukkan wain dan masak sambil kacau sehingga cecair diserap sepenuhnya.
- Masukkan sekeping stok panas ke beras dan kacau sehingga cecair diserap sepenuhnya. Apabila nasi kelihatan hampir kering, tambah satu lagi stok dan ulangi proses itu.
Perhatikan: Adalah penting untuk mengaduk dengan kerap, terutamanya semasa stok panas diserap, untuk mengelakkan terik, dan menambah senduk seterusnya sebaik sahaja beras hampir kering. - Terus menambah stok stok panas dan kacau beras semasa cecair diserap. Ketika memasak, anda akan melihat bahawa nasi akan mengambil konsistensi berkrim kerana ia mula melepaskan pati semulajadi.
- Teruskan menambah stok, satu sudu pada satu-satu masa, selama 20-30 minit atau sehingga biji-bijian lembut tetapi masih teguh pada gigitan, tanpa renyah. Apabila anda turun ke ladang beberapa saham terakhir anda, tambahkan cendawan yang dimasak. Sekiranya anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, anda boleh menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Cuma tambahkan air seperti yang anda lakukan dengan stok, senduk pada satu masa, kacau semasa ia diserap.
- Kacau dalam baki 2 sudu mentega, keju Parmesan, dan pasli, dan musim untuk rasa dengan garam Kosher .
- Risotto bertukar ketat jika dipegang terlalu lama, jadi anda perlu berkhidmat dengan segera. Risotto yang dimasak dengan betul harus membentuk gundukan yang lembut dan berkrim di atas pinggan makan malam. Ia tidak sepatutnya melintasi pinggan, dan tidak boleh menjadi kaku atau lemy.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 230 |
Jumlah lemak | 9 g |
Lemak tepu | 4 g |
Lemak tidak tepu | 3 g |
Kolesterol | 17 mg |
Natrium | 191 mg |
Karbohidrat | 31 g |
Serat | 1 g |
Protein | 4 g |