Resipi untuk pita gading atau telur kichel ( eier kichelach ) dari Stanley Ginsberg dan Norman Berg dalam "Bakeri Yahudi: Resipi dan Kenangan dari Zaman Emas Pembakaran Yahudi" (Camino Books, 2011). Para penulis juga berkongsi resipi ini untuk cookies pelangi, satu lagi kegemaran roti bakar Yahudi.
Kue kupu-kupu kue adalah ruji di kilang-kilang kejiranan Yahudi tetapi, sayangnya, kedai roti ibu-dan-pop ini hilang pada kadar yang membimbangkan kerana mereka tidak dapat bersaing dengan pengambilan harga kedai roti di kedai-kedai besar. Harga mungkin lebih rendah, tetapi anda membayar untuk pengawet dan, selalunya, kualiti dan rasa yang lebih rendah.
Jika dibuat dengan betul, kichels ringan, lapang dan renyah-kerajang yang sempurna untuk wain manis, kopi, kopi atau teh. Resipi kaya telur ini memerlukan 4 telur besar dan 9 kuning telur besar. Gunakan putih telur sisa dalam resipi seperti torte meringue ini .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Adonan Cookie:
- 4 sudu teh gula (granulated)
- 1 sudu garam
- 4 telur besar (dipukul)
- 9 kuning telur besar (dipukul)
- 3/4 cawan minyak sayuran
- 1 1/4 sudu teh vanila
- 1 1/4 sudu teh perasa rum
- 3 1/2 cawan tepung (tanpa tujuan semua)
- Untuk Salutan Gula:
- 3 cawan gula (granulated)
Cara Membuatnya
- Letakkan rak di rak tengah ketuhar dan haba hingga 350 F.
- Campurkan 4 sudu teh gula, garam, telur, kuning telur, minyak sayuran, vanila, perasa rum, dan tepung dalam mangkuk besar atau mixer berdiri dan pukul dengan lampiran pada kelajuan rendah (1 atau 2 pada KitchenAid) dicapai dan gluten berkembang dengan baik-kira-kira 20 minit.
- Pusingkan adonan ke permukaan kerja yang baik dan direbus selama 2 hingga 3 minit sehingga ia tidak lagi melekat. Tutup dengan bungkus plastik atau kain lembap dan biarkan berehat selama 20 hingga 30 minit untuk melonggarkan gluten.
- Sebarkan separuh (1 1/2 cawan) gula pasir yang digunakan untuk salutan pada permukaan kerja anda dan gulung doh keluar padanya hingga tebal 1/4 inci. Taburkan baki 1 1/2 cawan gula pasir di permukaan atas.
- Menggunakan pisau tajam atau roda pizza, potong doh menjadi segi empat tepat 1x2 inci. Beri setiap jalur sepira twist untuk membentuk tali leher dan mengatur pada lembaran cookie berlapis kertas kira-kira 1 inci.
- Bakar selama 20 hingga 25 minit sehingga ikatan busur berwarna perang keemasan. Adalah penting bahawa cookies sepenuhnya dibakar, jika tidak, mereka akan runtuh apabila mereka sejuk.
- Keluarkan ke rak dan biarkan sejuk selama 3 hingga 4 jam sehingga sejuk dan kering. Simpan serta-merta dalam plastik untuk mengekalkan kesegaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 4 g |