Resipi ini untuk cheesecake curd Hungary - turos (keju curd) lepeny (lembaran) - juga dikenali sebagai turos pite , dan turos racsos . Ia juga dikenali sebagai cheesecake curd gaya Rakoczi selepas Janos Rakoczi (1897-1966), tukang masak Hungary yang terkenal mencipta pencuci mulut. Sesetengah mempunyai bahagian atas kisi, lain meringue.
Ini adalah versi saya. Saya suka membuat sekumpulan kerak ganda untuk teruskan di dalam peti sejuk untuk syarikat yang tidak dijangka. Sangat mudah untuk menendangnya ke dalam pan 9x13 inci dan atas dengan pengisian buah kaleng. dua kali ganda kerak untuk teruskan dalam peti sejuk untuk syarikat yang tidak dijangka. Sangat mudah untuk menendangnya ke dalam pan 9x13 inci dan atas dengan pengisian buah kaleng.
Sekiranya anda tidak dapat mencari keju kering, anda mungkin ingin membuat keju petani sendiri dari awal.
Kupas putih telur sisa dan simpan untuk resipi putih telur sisa .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 2 1/2 cawan tepung serba guna
- Gula cawan confectioners '
- 2 1/4 melekat mentega
- 1 kuning telur besar
- Untuk Pengisian:
- 1 paun
- Keju petani kurd kering (atau ricotta)
- 1 cawan gula
- 3 kuning telur besar
- 1 sudu vanila
- 2 (14 ounce) tin pengisian aprikot atau jem
- Pilihan: 1 sudu teh zaitun lemon
- Untuk Top Meringue:
- 4 putih telur besar
- 1/2 sudu teh vanila
- 1/2 cawan gula
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Di dalam mangkuk pemproses makanan, campurkan gula tepung dan gula-gula gula. Pulse dalam mentega untuk adunan pai. Tuangkan 1 kuning telur melalui pelongsor makanan dan jalankan mesin sehingga doh mula berkumpul. Pindahkan doh itu ke permukaan kerja dan, ringan, bawa doh bersama-sama. Tekan ke dalam periuk 9x13 inci, dengan menggunakan hujung jari yang lembap, jika perlu. Bakar separuh jalan, kira-kira 20 minit.
- Sementara itu, dalam mangkuk besar atau pemproses makanan, gabungkan keju curd, gula, 3 kuning telur, 1 sudu vanila, dan zest (jika menggunakan) sehingga halus. Nota: Jika anda suka mengisi keju yang banyak, tambah keju dadih hingga 2 pon, 6 kuning telur besar, 2 sudu vanila dan 2 sudu lemon zest (jika menggunakan).
- Spread keju yang mengisi rata ke atas kerak yang dibakar separuh, dan atas dengan pengisian aprikot, menggunakan hujung jari yang lembap, jika perlu, dan kembali ke oven selama 25 minit lagi.
- Sementara itu, buat meringue dengan menyerang 4 putih telur yang direndam dengan 1/2 sudu teh vanila dan 1/2 cawan gula sehingga bentuk puncak sengit.
- Kurangkan haba kepada 250 darjah. Keluarkan kek dari ketuhar. Sama ada paip meringue ke atas permukaan kek keju di dalam baris-baris jenis atau menyebarkannya secara merata ke atas permukaan keseluruhan, menggunakan spatula untuk membuat pusaran seperti meringue pai lemon. Bakar 20 minit atau sehingga meringue sangat ringan. Sejuk sebelum memotong ke dalam kotak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 410 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 318 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 13 g |